コストコでは国内産のしょうがが割安で販売されています。でもその量が多いため、こんなにたくさんじゃ使い切れない……」と購入をあきらめていませんか? ここでは、そんなしょうがのメガパックをムダなく使い切る方法として「しょうゆ漬け」のレシピを紹介します。
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コストコで購入したしょうがのメガパック |
保存方法
みじん切りにしたショウガをしょうゆベースの調味液でさっと煮たてたしょうがのしょうゆ漬けは、ご飯や冷奴、そうめん、納豆などにとても合います。もちろんショウガ焼きなどの調味料にもなるので、常備しておくと何かと便利です。
しょうがをパックから取り出したらよく水洗いし、水分をふきとります。汚い部分やキズの部分は取り除き、皮はついたままにします。あとは、必要な分を料理で使います。
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料理で残ったしょうがを薄切りにして冷凍します (写真左。あまり薄くしすぎないように)。写真中央と右側のしょうがは、おろししょうが用としてそのまま冷凍保存します |
続いて、料理で残ったしょうがを薄切りにして冷凍します。あまり薄くするとくっつきやすくなるので、少し厚めに切ります。
しょうゆ漬けの作り方
のみじん切り約100ｇに対して、しょうゆ50cc、みりん大さじ1、酢大さじ1、砂糖大さじ1 (お好みで調整してください) を煮立て、しょうがを加えます。再度ひと煮立ちしたら火を止めましょう。これでしょうがのしょうゆ漬けのできあがりです。
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しょうゆ漬けは万能調味料になります |
煮沸した瓶や清潔なタッパーなどの保存容器に入れ、冷蔵庫で保管します (なるべく早めに食べきってしまうようにしましょう)。
なお、しょうゆ漬けのほかに、砂糖とレモンを加えて煮たジンジャーシロップ (炭酸で割ってジンジャーエールに) や、乾燥しょうが (しょうが紅茶や料理に使います) もオススメです。
執筆：YUM
中学3年生の息子に身長を追い抜かれてから、上から目線に悔しい反面、成長を目の当たりにしてうれしい日々を過ごしています。趣味はDIY、クラフト全般……と、手を動かすことが大好き! 現在自宅をセルフリフォームするべく画策中です。
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