たかま酒店(大阪府茨木市)はこのほど、秋鹿の新入荷商品の販売を開始した。
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「秋鹿 山廃 槽搾直汲 無農薬循環農法 純米生原酒(無農薬循環農法 山田錦100%)」(3,348円/税込) |
同店の店主・3代目 高間一夫氏は、1993年にきき酒師、ワインアドバイザーの資格を取得した。実店舗とオンラインショップで、原酒をメーンに、火入れ原酒などを取り扱っている。常時在庫を適正温度で管理していため、即日出荷の対応が可能であるという。
今回販売を開始したのは、秋鹿酒造特約店の中でも、一部のみで販売を許可された限定酒「秋鹿 山廃 槽搾直汲 無農薬循環農法 純米生原酒(無農薬循環農法 山田錦100%)」「秋鹿 槽搾直汲 純米吟醸 生原酒」の2商品。
「秋鹿 山廃 槽搾直汲 無農薬循環農法 純米生原酒(無農薬循環農法 山田錦100%)」は、米作りから酒造りの行程に出る籾(もみ)・米ぬかを田にすきこみ長年の土壌改良の末、栽培した山田錦を100%使用した。価格は3,348円(税込)。
「秋鹿 槽搾直汲 純米吟醸 生原酒」で使用する山田錦は、60%まで精白したもの。通常1月～3月で出荷が終わるが、蔵で保管されていたものを、特別に仕入れた。価格は3,240円(税込)。
両商品とも搾りたての酒をそのまま瓶に詰めた。発酵ガスを含んだ酒を4カ月から6カ月間蔵で熟成させているため、発酵ガスが生原酒に溶け込んでいる。
