炊飯器でつくる「ブラックぺッパーチーズケーキ」がおつまみにもなる!

チーズケーキというともちろん「スイーツ」という認識だろうが、今回はワインに合っておつまみアイテムにもなるチーズケーキを紹介する。加えるのはブラックペッパー。ちょっと大人向けのチーズケーキに仕上がる。焼成はオーブンではなく炊飯器で行う。

炊飯器でつくる「ブラックペッパーチーズケーキ」

材料(5.5合炊きで1台分)
クリームチーズ 100g / グラニュー糖(上白糖で代用可) 大さじ2 / 生クリーム 100cc / プレーンヨーグルト 100cc / 薄力粉大さじ2 / 卵 1個 / 粗挽き黒胡椒　大さじ1/2
土台用(「リッツ」 25枚 / マーガリンまたはバター 50g)

つくり方

「リッツ」をビニール袋に入れ、麺棒でたたくなどして砕く。マーガリンまたはバターは電子レンジで加熱(600wで30秒)して溶かし、これを袋に入れてもみ込む。
炊飯釜の底にクッキングシートを敷き、1をスプーンの背で押しながら敷き詰める。
耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、電子レンジにかけてやわらかくする(600wで30秒)。ここにグラニュー糖を入れてよく混ぜ、生クリーム、プレーンヨーグルト、薄力粉、卵、粗挽き黒胡椒を加えてさらによく混ぜる。これを2に流し込み、炊飯ボタンを押す。終了したら竹串などを差し、抜いたときに生地がついてこなければ完成。生焼けの場合は再度炊飯ボタンを押す。
炊飯が終了したら、少し冷ましてクッキングシートごと取り出す。

土台は、スプーンの背で押しつけながら敷き詰めていくのがコツ

「チーズケーキを取り出すのは、冷めてからのほうが崩れにくいです。冷蔵庫で冷やしてからいただくのがオススメです」(みやちゃん)。

レシピ考案者プロフィール

みやちゃん
フィットネスジムでスタッフをしながら、料理人としても働いています。これらの経験をいかして、簡単でおいしいレシピをブログ「四万十住人の簡単料理ブログ! 」で紹介しています。

炊飯器について
炊飯器の種類によってうまく完成しない場合があります。炊飯器は、「マイコン」タイプと「IH」タイプがあり、炊飯器スイーツについては経験上、マイコンタイプが向いていると思います。マイコンとIHで試作しましたが、マイコンタイプは一度の炊飯で完成(多くても2回の炊飯でOK)。一方IHは、途中で炊飯が切れてしまい、生焼け状態。何度も炊飯スイッチを押してようやく完成した、といった具合です。ただ、IHの場合は、「ケーキモード」がついている機種があるので、それを活用するのも手です。