市販のコーヒーゼリー使用! 炊飯器でつくる「コーヒーケーキ」

手づくりケーキに市販のコーヒーゼリーが役立つ。そんな斬新なレシピを考案したのは、人気ブロガーの「みやちゃん」さんだ。しかも焼成には炊飯器を使っているので、オーブンがなくてもつくることができる。ホットケーキミックスを使っているので簡単さも増しており、お菓子づくり初心者も気軽に挑戦できる。

炊飯器でつくる「コーヒーケーキ」

材料(5.5合炊きの炊飯器で1台分)
マーガリン 80g / ホットケーキミックス 150g / 卵 2個 / グラニュー糖大さじ3(上白糖で代用可) / 市販のコーヒーゼリー 3個(1個70g程度) / 油適量

つくり方

耐熱ボウルにマーガリンを入れ、電子レンジで加熱する(600wで約40秒)。
1にホットケーキミックス、卵、グラニュー糖を入れて、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
2にコーヒーゼリーを入れ、崩すように混ぜる。内側に油を塗った炊飯釜に流し入れ、炊飯器にセットして炊飯ボタンを押す。炊飯が終了したら竹串などをさして、抜いたときに生地がついてこなければ完成。生焼けの場合は再度炊飯をする。
焼きあがったら少し冷まし、逆さにして釜から抜く。

コーヒーゼリーは崩しすぎないのが美しく仕上げるコツ

「コーヒーゼリーは崩しすぎないほうがマーブル風になって仕上がりがきれいです。また、ゼリーについているコーヒーフレッシュをかけていただいてもおいしいですよ」(みやちゃん)。

レシピ考案者プロフィール

みやちゃん
フィットネスジムでスタッフをしながら、料理人としても働いています。これらの経験をいかして、簡単でおいしいレシピをブログ「四万十住人の簡単料理ブログ! 」で紹介しています。

炊飯器について
炊飯器の種類によってうまく完成しない場合があります。炊飯器は、「マイコン」タイプと「IH」タイプがあり、炊飯器スイーツについては経験上、マイコンタイプが向いていると思います。マイコンとIHで試作しましたが、マイコンタイプは一度の炊飯で完成(多くても2回の炊飯でOK)。一方IHは、途中で炊飯が切れてしまい、生焼け状態。何度も炊飯スイッチを押してようやく完成した、といった具合です。ただ、IHの場合は、「ケーキモード」がついている機種があるので、それを活用するのも手です。