加熱することで色味もきれいに

さらに篠田さんから、カリフォルニア・テーブル・グレープを使った朝食用の簡単なレシピが紹介された。「簡単グレープソーストースト」と「カリフォルニア・テーブル・グレープ&ヨーグルトの朝のデザート」、「フレッシュカリフォルニア・テーブル・グレープ・フレーバーティー」の3品で、共に軽く煮込んでつくったグレープソースを使ったレシピだ。「皮に栄養があるため、皮をむかずに調理するのがポイント。加熱することで色もきれいに出ます」と篠田さん。3品をつくっても15分以内で完成するとのことで、忙しい朝にぴったりなメニューといえるだろう。

グレープを使った朝食メニューのレシピ紹介

「簡単グレープソーストースト」

材料(4人分): カリフォルニア・テーブル・グレープ3房 / 生クリーム400ml / 砂糖1/2カップ / 食パン4枚

つくり方

ブドウを煮込んでいるところ(手順2)

  1. カリフォルニア・テーブル・グレープは、皮付きのまま小さく切って種を取り除く。
  2. 鍋に入れ、弱火でトロトロになるまで煮込む(5～8分ほど)。次第に皮から色が出てくる。
  3. ボウルに生クリームを入れ、泡立てる。泡立ってきたら砂糖を加えていき、七分立てにする。グレープの甘さをいかすためには、逆に少し甘みをつけたほうがよいとのこと。
  4. トーストを焼き、3の生クリーム、2のグレープソースを添える。


「カリフォルニア・テーブル・グレープ&ヨーグルトの朝のデザート」

材料(全て適量): グレープソース(「簡単グレープソーストースト」でつくったもの) / 無糖ヨーグルト / 蜂蜜

つくり方

  1. グレープソースを無糖ヨーグルトにかける。好みで蜂蜜もかける。


「フレッシュカリフォルニア・テーブル・グレープ・フレーバーティー」

材料(4人分): カリフォルニア・テーブル・グレープ1/2房 / 砂糖適量 / 紅茶葉(イングリッシュブレックファースト)小さじ5杯 / 熱湯4カップ

つくり方

熱湯を注ぐ際はやけどに注意(手順2)

  1. カリフォルニア・テーブル・グレープは、皮付きのまま小さく切って種を取り除いておく。これを鍋に入れ、弱火でトロトロになるまで煮込む(5～8分ほど)。このままでは甘みが少ないので、好みで砂糖を加える。
  2. ポットに1を温かいまま入れ、茶葉も加える。少し蓋をして蒸らしてから、熱湯を注ぐ。
  3. 4分待ち、カップに注ぐ。生のグレープを刻んだものを加えても楽しい。


刻んだグレープを入れてカクテルとして

さらに番外編として、氷代わりに凍ったカリフォルニア・テーブル・グレープを入れたカクテルも紹介された。つくり方は簡単で、凍らせたカリフォルニア・テーブル・グレープを刻み、シャンパンや白ワインに加えるだけ。もちろん、フレッシュのものを刻んで入れてもよい。グレープの風味が加わり、見た目も美しい。ホームパーティなどで食前酒代わりに出すと喜ばれそうだ。

価格は1房で500円弱というカリフォルニア・テーブル・グレープ。ボリューム感があり、食べ応えもある印象を受けた。栄養価があり、しかも手軽に食べられる。今後、日本でも注目度が高まっていくのではないだろうか。