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【答え】このわた
"ナマコの内臓の塩辛"の名前は、「このわた」。なまこの異称が「こ」で、その腸(わた)であることからこのわたと呼ばれているそうです。このわたはナマコからほんの少しだけとれる腸を塩漬けにし熟成させた一品で、お酒のツマミにぴったり。
1799年に発刊された「日本山海名産図会」には、当時のなまこ漁法の絵や、加工方法、このわたが能登で貢物として使われていたことなどが記載されているそうです。あなたも機会があればぜひ、食べてみてはいかがでしょう?
それでは、次回をお楽しみに!
