神楽坂発酵美人堂・清水紫織さんの、マタニティ期に発酵料理をひとさら添えて #１「日本の伝統調味料『醤（ひしお）』、知っていますか？」

——なぜ発酵食に注目したのですか？

清水さん
第１子の妊娠がきっかけでした。私は幼少期からアレルギー体質で、改善をしたいという目的もありました。アレルギーの遺伝の可能性やそもそもの原因、改善方法はあるのか？など、勉強を始めたところ、腸内環境の改善が効果的と知ったんです。それ以来、腸内環境を整えてくれると言われている発酵食品を継続的に食べること、添加物などを止めること、そして食材のトレーサビリティなどを調べて買い物もするようになりました。

——発酵食に出会って、清水さんはどんな変化がありましたか？

清水さん
発酵食を取り入れたことと、食生活の見直しも行ってきたことなどもあってか、アレルギーや、体調も改善されてきたと感じています。さらに、肌も綺麗になって痩せるというおまけ付き。こんなにも素晴らしい日本の伝統食を、もっとたくさんの方に知ってほしいとの思いから、発酵の料理教室を始めたんです。発酵食のレシピはどれも簡単で手軽なものばかりなので、妊婦さんや子育て中のお母さんの手助けにもなればとも。