◆本記事はプロモーションが含まれています。
【この記事のエキスパート】
キッチンまわり評論家/科学する料理研究家：さわけん
フランスの星付きレストラン、イタリアンカフェのシェフを経て料理研究家に。
科学的に料理を考えて、狙った通りの料理を作るレシピ作りの達人。
低温調理など調理理論と最新機器やキッチングッズに精通。
2010年より毎月30品～50品の食品や調味料を実食検証し、キッチングッズなども頻繁に検証する。
フレンチ・イタリアン・アメリカ料理・唐揚げ・肉のスペシャリスト。
もちもちの生パスタを手作りできる「パスタマシン」。手動ローラー式・電動押し出し式などがあり、ラーメン・うどん・そばなども作れる万能グッズです。この記事では、パスタマシンの選び方と、インペリア、マルカートなどの人気おすすめ商品をご紹介します。
パスタマシンの選び方
自宅で本格的な生パスタを楽しみたいなら「パスタマシン」がおすすめ！ 手動式に電動式、パスタだけでなく、ラーメン、うどん、そばも作れるものなど種類が豊富にあり、どれがいいか迷ってしまいますよね。
ここでは料理研究家のさわけんさんに取材のもと、パスタマシンの選び方を紹介していきます。
【1】手動or 電動？ タイプで選ぶ
パスタマシンには手動式と電動式があります。要望や使い方に合わせて最適なタイプを選びましょう。
初心者も使いやすい！少人数向けの「手動式」
大量にパスタを作るのには向いていませんが、自分の分だけ、家族の分だけなど少量を作るときに便利なのが、手動タイプのパスタマシンです。
付属のハンドルを回したり、自分で押し出したりしてパスタを作ります。作っている途中に調整がしやすく、電動タイプと比べて価格も安いので、「パスタマシンを試してみたい」という方にも向いています。
手間なくスピーディー！大量に作れる「電動式」
電動タイプのパスタマシンは、材料を入れると自動でパスタを製麺します。ホームパーティなど大量にパスタを作りたいときにも、スピーディに製麺できます。パスタの見た目が均一になるのも魅力です。
しかし、手動タイプと比べて価格が高い傾向にあります。家庭用の手にしやすいものを選ぶか、あとづけで手動から電動にできるモーターを購入する方法もあります。
【2】製麺方法をチェック
【エキスパートのコメント】
製麺方法も確認を。バスタマシンは、昔ながらのローラー式のタイプと、生地こねと押し出し成型ができるタイプの2タイプがあります。
本格的なパスタ作りなら「ローラー式」
ローラー式は伝統的な手打ち麺全般の製麺ができます。タリアテッレ系の平打ち麺やラザニア、ラビオリが代表的。
ローラー式の製麺は、パスタ生地をローラーでのばしながら練り、一度生地を寝かせてから再度ローラーでのばし、カッターでカットします。これが伝統的なパスタフレスカ（生パスタ）であり、本格的なイタリア料理店で提供しているパスタです。
色々な形のパスタが作れる「押し出し式」
押し出し式はマカロニなどのショートパスタ、スパゲッティ系（乾麺の袋に入って売っているタイプ）の製麺が可能です。
押し出し式はマシン内でパスタ生地を練って押し出し成型します。これはパスタ工場で行われる量産タイプの袋麺の製法で、乾燥前のスパゲッティやマカロニができます。最近の生パスタを売りにしている店はこのタイプを使っているところもあります。
ちなみに押し出し成型は、押し出し口（ダイス）を変えるとタリアテッレの形の麺も成型できます。
【3】パスタの太さをチェック！ラーメンやうどんも作れるか
パスタマシンで作れるパスタの太さもチェックしましょう。アタッチメントを取り換えて、複数の太さに対応している商品が多いです。太さを変えることで、パスタ以外にもうどんやラーメンなどの麺料理を作ることができます。
いろいろな麺づくりを楽しみたいなら、いろいろな太さに対応している商品を選びましょう。
【4】カッターの種類や切れ味をチェック
【エキスパートのコメント】
小型パスタマシンには2種類程度のパスタカッターがついているものが多いですが、別売りの場合もあります。
カッターは少々高いので、ご自身がどんな麺にしたいか、そのためのカッターが付属しているのかは要チェックですね。
そしてカッターの切れ味も重要！ 麺の状態によっては、カッターを通してもちゃんと切れないものもあります。
買う前に切れ味のチェックはできないので難しいですが、個人的にはイタリア製のものを選ぶと比較的よいことが多いです。
【5】水洗いはOKか？お手入れ方法も忘れず確認
パスタマシンは使ったあとに粉が残っていると、本体のサビやカビ発生の原因となります。使用後お手入れのしやすいものを選ぶと、衛生的に使用できます。
手動タイプなら、パーツを外して水洗いできるものや、丸洗いできるものがよいです。電動タイプは洗えないものが多いため、カバーがついているなど内部に粉が入りにくい工夫があるかどうかを確認しましょう。
【6】テーブルに固定できると便利
【エキスパートのコメント】
小さいパスタマシンはテーブルの板に固定する必要があります。大体はC型のクランプが付属していますが、このクランプの手で回す部分の作りが重要。
手で回す部分がプラスチックの場合、固定するたびに力が加わり、プラスチックの持ち手が破損する場合があります。そうなるとマシーンの固定ができなくなり別途C型クランプを買うことになります。
回す持ち手が金属でネジ棒に固定されているものや、ネジ棒自体を曲げて持ち手にしているタイプの固定具なら長持ちするのでおすすめ。
パスタマシン自体の足にもクッションがついていますが、かたくて長持ちしそうなものの方がよいですね。
【7】ローラーの幅や長さをチェックしよう
【エキスパートのコメント】
一般的に、パスタマシンはボウルであわせたパスタ生地の練りと伸ばしを行ない、付属のカッターで麺を切る工程も行ないます。
生地を練るときは生地の入るローラーの長さと開く幅が大きい方がたくさんのパスタ生地を作れるのでおすすめです。
パスタ生地は意外とかたく、ローラーの入り口に対してパスタ生地の量が多すぎると、パスタマシンの歯車に負荷がかかりすぎて故障の原因になるので要注意。無理をせずに使うと長持ちしますよ！
ちなみに15cm程度のローラーの場合、練れるパスタ生地は300g程度です。
