Blue moonというのは、ひと月のうちで2回目の満月のこと。ただし、ふつう満月はひと月に1度しかなく(月周期は29.5日)、ひと月に満月が2回あるのは2、3年に1度だけ。つまり、once in a blue moon「青い月に1度」というのは「めったにないこと」という意味なのです。