ラー博「八戸麺道 大陸」- 佐野実氏の想いを繋ぐ"幻のラーメン"復活!

新横浜ラーメン博物館(神奈川県横浜市港北区)では2022年12月16日から2023年1月9日まで、久留米「大砲ラーメン」に続く第9弾として、青森・八戸「八戸麺道大陸」が出店する。

佐野実氏の想いを繋ぐ“幻のラーメン"が復活!

同館は7月1日、「あの銘店をもう一度」をスタート。同企画は、開業30周年を迎える2024年へ向けた取り組みとして、過去に出店した約40店舗の銘店が2年間かけ、3週間のリレー形式で出店するプロジェクトとなる。

「八戸麺道大陸」は、プロデューサーとして「支那そばや」創業者・佐野実氏を迎え入れ、「新ご当地ラーメン創生計画第2弾八戸編」で2002年3月6日〜2003年2月23日の間、同館に出店した。

店名「八戸麺道大陸」(はちのへめんどうたいりく)は、「八戸の地で新しいラーメン文化を切り開いて行く」という思いから名付けられている。

ラー博出店時の箭内氏(2003年撮影)

日本各地にはそれぞれ個性的な「ご当地ラーメン」があるが、地域によっては明確なラーメンスタイルが無い場合もある。そのような地域の食文化や特産品を活かした、新たなラーメンの提案、それが「新ご当地ラーメン創生計画」となる。

エリアとプロデューサーを決め、そのエリアに在住・在勤している人を対象に出店事業主を募集し、審査・面接後に出店事業主を決定。2カ月の修業を経て1年間ラー博で運営し資金を貯め、必ず現地に戻り店を開業するということが条件となる。

地元の新聞に掲載した募集広告(2001年)

古くから漁港として栄えた「八戸」は、漁港を背景とした新鮮な海産物をはじめ、周辺の旧南部藩地域には鶏、豚、各種野菜等、全国的に見ても良質な農作物が豊富な「知られざる食材の宝庫」。プロデューサーの佐野実氏もこの食材大陸に惚れこんだという。

2001年9月27日に出店事業主募集を始め、約50名弱の応募者の中から出店事業主に選ばれたのは、昭和32年創業の老舗中国料理店「大陸飯店」の箭内一三総料理長(当時の肩書)だった。

箭内氏が修業に入ったのは2002年1月15日。当時20人弱の弟子を持つ箭内氏の修行はゴミ捨て、下処理から始まった。2月に入ると、ようやく佐野氏とラーメンの試作に取り組みはじめ、お互いもてる力を振り絞り、最高の味を目指した。長いようで短い期間内、試行錯誤を繰り返し、2月14日、ついにお互い納得の行く味が完成した。

そして2002年3月6日、新横浜ラーメン博物館8周年記念日に、「八戸麺道大陸」がオープンを迎えた。オープンと同時に大勢のお客さんが同店を目指し、あっという間に長蛇の列に。結局この日は夜まで一度も行列が切れることなく、閉店を迎えることとなった。

修業当時の佐野氏と箭内氏(2002年撮影)

2002年3月6日、オープン当日の様子

ラー博の出店期間終了後、「八戸麺道大陸」は2003年に八戸で帰郷オープンし、2009年4月30日、惜しまれながら閉店した。そのため、今回の出店は"幻のお店の復活"となる。店自体が復活するのが13年ぶり、ラー博に復活するのは約20年ぶり。そのラーメンの基本コンセプトは「いつかどこかで食べた懐かしさ。朴訥とした北国の郷愁と手作り感」だ。