OKUTECは3月15日、乳化専用調理器「クローザー ファインミックス(CLOSER FINEMIX)」(6万8,000円)の販売を開始した。

  • 乳化専用調理器「クローザー ファインミックス(CLOSER FINEMIX)」(6万8000円)

同商品は、水と油をミクロンレベルまで細かく混ぜることにより、添加物不使用で乳化する進化系調理機器。水と油の微粒化は、ウルトラファインバブルの生成技術を活用した独自の乳化技術(GLS/気液せん断方式)によるものとなっている。

乳化剤を使わず非加熱で素材を優しく乳化する事で、素材の風味を活かした自然で上質な味わいが作り出せるという。

ソースやスープ作りのほか、コーヒーや紅茶、味噌汁を用いた良質なオイルの摂取、新たな料理の開発などにも活用できる。

  • 使用例：ごま油と鯖の煮汁の乳化ソース