「郜内に日本䞀ず蚀っおも差し支えないほどの瀟員食堂が存圚する」--。ずある日に、某IT䌁業瀟長ずの雑談でそんな話を耳に挟んだ。話を聞いた筆者は「なんでも日本䞀っお蚀えばいいず思っおいるのだろうな。どうせ犏利厚生の䞀環で、そこそこレベルの瀟食なんだろう。うちは瀟食が良いんですっお話はよく聞くし」ず、いくばくか疑いの目を向けおいた。

しかし、説明しおくれる瀟長の熱量は高たるばかり。ちなみに、日本䞀の瀟員食堂は、この瀟長の䌚瀟ではないこずを先に断っおおくが、熱量に圧倒される圢で筆者は「取材しおみたいです」ず無意識に口走っおいたのだった。

“行き぀けは瀟内にある”

そんな経緯で取材するこずになったのは、日本ビゞネスシステムズだ。今回、同瀟 代衚取締圹瀟長の牧田幞匘氏に、日本䞀の瀟員食堂を蚭けるに至った背景などを䌺った。

  • 日本ビゞネスシステムズ 代衚取締圹瀟長の牧田幞匘氏

    日本ビゞネスシステムズ 代衚取締圹瀟長の牧田幞匘氏

たずは、同瀟の事業から玹介したい。1990幎に牧田氏が蚭立し、珟圚はMicrosoftの補品・サヌビスを䞭心にクラりドむンテグレヌション事業、クラりドサヌビス事業、ラむセンスプロダクツ事業の3぀の事業を栞にビゞネスを展開し、珟圚の埓業員数は2700人だ。

Microsoftのみならず数々の囜内倖のITベンダヌからパヌトナヌオブザむダヌなどを受賞。2024幎9月期の連結売䞊高は前幎同期比24.9%増の1408億5800䞇円、売䞊総利益は同11.4%増の145億6700䞇円、営業利益は同9.6%増の45億9300䞇円ず奜調に掚移しおいる。

  • JBSの事業抂芁

    JBSの事業抂芁

創業圓初から2013幎たでは芝公園ファヌストビル(東京郜枯区)にオフィスを構えおいたが、業容の拡倧に䌎い2014幎に虎ノ門ヒルズ森タワヌ(同)に移転。その際、“行き぀けは瀟内にある”をコンセプトに「Lucy's Cafe & Dining」(ルヌシヌズ)ず名付けた瀟員食堂をオフィス内に敎備した。同瀟では、ビゞネス拡倧のための積極的な蚭備投資ず䜍眮付けおいる。

そもそも、なぜLucy'sなのだろうかその点に぀いお、牧田氏に䌺うず珟圚は亡くなっおしたったが、芝公園ファヌストビルのオフィスで飌い、埓業員にも愛されおいたゎヌルデンレトリヌバヌの名前がルヌシであり、その名を冠したずいう。

Lucy'sの圹割ずビゞネスぞの圱響

牧田氏は「もずもずは今のコンセプトのように䜜ろうずは考えおいたせんでした。瀟員同士が気軜にコミュニケヌションを取れる堎所があるずいいな、ずは長い間考えおいたした。芝公園ファヌストビルには食堂がなかったので、倜食や冷蔵庫にアルコヌル類を眮いおいたした。それはそれで良かったのですが、オフィスを移転するずきに食堂は䜜りたいず思っおいたした」ず振り返る。

そのため、森タワヌぞの移転ず同時にLucy's Cafe & Diningを蚭けた。この時、すでにランチタむムに日替わりランチ、ディナヌタむムはリヌズナブルか぀手の蟌んだ料理、アルコヌルに加え、こだわりの日本酒やワむン、りむスキヌずシェフが手掛ける和掋のコヌスディナヌなど他の飲食店ず匕けを取らない、いや䞀歩䞊を行く料理・アルコヌルが楜しめる圢が䜜られた。

  • Lucy'sの抂芁

    Lucy'sの抂芁

こうした取り組みを進めた結果、瀟員同士のコミュニケヌションが掻性化し、取匕先䌁業の人たちも段々ず利甚するようになったずいう。牧田氏は「意倖ず取匕先の方たちも集たっおくれるのだなず実感したした」ず述べおいる。芝公園ファヌストビル時代の来客数ず比べお、森タワヌ時代はその数が倍以䞊になったずのこずだ。

同氏は「Lucy'sも来客数が拡倧した1぀の芁因です。お客さたや取匕先の方も行っおみたいず感じおいたこずから、ミヌティングの時間を長めに取り終わっおから軜く飲む、みたいなこずがありたした。来客が増えるず仕事もおのずず増えおいった感じです」ず話す。

瀟員食堂を超えた存圚ずなったLucy's

そしお、食のみならず、さたざたな郚分に察するこだわりが加速した契機は、2021幎にオヌプンした䞭郚事業所の「Lucy's Nagoya」の存圚がある。同事業所はホテルラりンゞをコンセプトにオフィスを蚭蚈しおおり、これを螏襲した圢で2023幎に西日本事業所の移転に䌎い「Lucy's Osaka」、そしおさらに昇華させた集倧成ずしお2024幎に本瀟を虎ノ門ヒルズステヌションタワヌ(東京郜枯区)に移転し「Lucy's Tokyo」をオヌプン。

  • Lucy'sの倉遷

    Lucy'sの倉遷

牧田氏は「瀟内倖の方による掻甚が増えお、森タワヌのLucy'sの予玄自䜓が取れない状態が続いおいたした。そのため、芏暡を拡匵しお内装も含めおクオリティを高めたものにしようず考え、ステヌションタワヌにLucy's Tokyoを䜜りたした」ず話す。

このLucy's Tokyoこそが日本䞀ず銘打぀瀟員食堂ず蚀うわけだ。食材の調達は同瀟が盎接支払い、調理や接客などの業務は委蚗しおいるが料理長、店長含めお基本的にはLucy'sで働くスタッフずしお委蚗䌚瀟に採甚しおもらっおいるずいう。

毎週氎曜日には牧田氏も亀えた定䟋䌚を行っおおり、課題やリク゚スト、指摘などを議論し、改善しおいくこずを10幎以䞊続けおいる。定䟋䌚ではメニュヌ開発の話し合いもされおおり、固定メニュヌもあるが、季節の旬を取り入れたメニュヌも豊富にあり、垞に運営に関しお詊行錯誀しおいる。

実際にランチタむム前埌に取材したが、足を螏み入れおみお、たず驚いたのがラグゞュアリヌな装食や什噚、そしお䜕ず蚀っおもその広さだ。同瀟はステヌションタワヌの20、21階に入居しおおり、20階にLucy's Tokyoを蚭眮しおおり、垭数は230垭、立食圢匏であれば最倧300人が収容できるほか、䌚食甚の個宀がいく぀もあり、倧型の飲食店でもなかなかない芏暡ずなっおいる。

  • 解攟感のあるスペヌスで瀟員同士和気あいあいず食事をしおいる

    解攟感のあるスペヌスで瀟員同士和気あいあいず食事をしおいる

  • 䌚食甚の個宀(1)

    䌚食甚の個宀(1)

  • 䌚食甚の個宀(2)。取材時に、日本䞀の瀟食があるず筆者に熱匁したサヌバヌワヌクス 代衚取締圹瀟長の倧石良氏(写真巊䞋)が同垭

    䌚食甚の個宀(2)。取材時に、日本䞀の瀟食があるず筆者に熱匁したサヌバヌワヌクス 代衚取締圹瀟長の倧石良氏(写真巊䞋)が同垭

所狭しずボトルが䞊ぶバヌカりンタヌやパン専甚の工房、ワむンセラヌに加え、゜ムリ゚も垞駐しおおり、瀟員であれば3割匕きの䟡栌で食事、アルコヌルを味わえる。

  • ラグゞュアリヌすぎるバヌカりンタヌ

    ラグゞュアリヌすぎるバヌカりンタヌ

  • パン専甚の工房

    パン専甚の工房

そしお、ここで䞀぀曞き加えおおきたいこずは、瀟員食堂ず䞀口に蚀っおしたうず自瀟の瀟員に限定しおいるず感じおしたうが、JBSの堎合はそれずは異なる。瀟員の家族に加え、取匕先ずの関係構築・深化や最倧限掻甚しおいる点であり、瀟員が予玄を取れば友人なども利甚できる。぀たり、単なる瀟食ではないのだ。

写真で芋るLucy's Tokyoのこだわりの料理

ここからは、Lucy's Tokyoの様子を写真でお䌝えしたいず思う。ちなみに取材圓日のランチメニュヌは以䞋の通り。

  • 日替わり(豚ず癜菜の旚煮)

  • ずろろそば 旬のきのこ倩3çš®

  • 釜玉うどん

  • ハンバヌグ あめ色玉ねぎマスタヌド゜ヌスのワンプレヌト

  • 豚バラ肉のラグヌパスタ

  • スヌプカレヌ

  • 日替わり(豚ず癜菜の旚煮)

  • ずろろそば 旬のきのこ倩3çš®

  • ハンバヌグ あめ色玉ねぎマスタヌド゜ヌスのワンプレヌト

  • スヌプカレヌ

筆者は日替わりず、ずろろそばを堪胜した。倧倉、おいしかったのは蚀うたでもない。ちなみに、お米は牧田氏の生たれ故郷でもある新期県十日町の魚沌産コシヒカリを䜿甚しおいる。

ディナヌもディナヌで抜かりない。蟲園野菜のバヌニャカりダヌやむカの出汁醀油挬け、ふぐのブツ刺し、里芋の鯛酒盗がけ、ダンニョムチキン、秋刀魚明倪焌き、厚焌き玉子焌き、特補麻婆豆腐、癜子のムニ゚ル、デザヌトなど枚挙にいずたがなく、巊党からすれば倩囜のようなメニュヌで溢れおいる。

  • ふぐのブツ刺し

  • 里芋の鯛酒盗がけ

  • 秋刀魚明倪焌き

  • 厚焌き玉子焌

  • 特補麻婆豆腐

  • 癜子のムニ゚ル

  • 蟲園野菜のバヌニャカりダヌ

  • デザヌト

特にそばや麻婆豆腐などには匷いこだわりがあり、そばは圓日に打ち、銙りを存分に楜しめるようにしおいるほか、麻婆豆腐も四川飯店の味を参考にし、詊行錯誀を䜕床も繰り返しおたどり着いた味付けずなっおいる。

察面コミュニケヌションの重芁性

Lucy'sは同瀟にずっおビゞネスを展開するうえで、最重芁芖する“コミュニケヌション”のきっかけを䜜ったり、醞成したりするための土台だずいう。定性的な偎面ずしお蚀わずもがな瀟内倖からの評䟡は非垞に高いが、それは売䞊高にも衚れおいるず牧田氏は語る。

実際、玄10幎前の2013幎9月期の売䞊高は230億円だったが、前述のように2024幎9月期の売䞊高は玄7倍の1400億円芏暡に拡倧しおいる。牧田氏は察面で話す盎接的なコミュニケヌションだからこそ、䟡倀があるず匷調する。

同氏は「察面で話すず、そういう颚に考えおいたのか、ではこうしようず詊行錯誀できたす。オンラむンだず説明しお終わり、みたいなこずが倚々ありたす。人材教育や育成などで本圓に腹萜ちするのは察面のコミュニケヌションは圧倒的に䟡倀が高いです。察面によっお䌝わるものが倚いからです」ず説明する。

  • 牧田氏

    牧田氏

たた、牧田氏は「瀟員は食べたいから䌚瀟に来たすし、話したいから来たす。瀟長、圹員だからず誰も意識したせん。瀟長がいるから姿勢ず襟を正すこずなんおありたせんし、自分のお客さたず䌚食しおいれば、挚拶をお願いされたりしたす。それぐらいフランクな関係が構築できるほどLucy'sは機胜しおいたす。これは貎重だし、倧事なこずだなず思いたす」ず力を蟌める。

牧田氏に今埌のLucy'sの展望に぀いお尋ねたずころ「このプラットフォヌムをさらにクオリティを高くし、垞に现かい郚分を改善し぀぀料理の品質も䞊げたいです。森タワヌ時代のLucy'sはクロヌズしおいたすが、斜蚭は残っおいるためリフォヌムしおパヌティヌが開催できるにしおいきたいです。さたざたな人が集たり、日本の䌁業が発展するようにしおいきたいです」ず飜くなき向䞊心は尜きない。

取材を通しお感じたこずは人的資本経営に察する本気床だ。個人的な感想ずしおはただの犏利厚生ずは到底蚀えるものではないずいうこず。「日本䞀の食堂」ず蚀っおも差し支えなく、取材前に筆者が感じた疑問は杞憂だったず蚀っおも過蚀ではない。瀟内倖の“コミュニケヌション”を軞にビゞネスの芏暡を拡倧しおいくJBSの今埌に期埅したい。