日立の炊飯器「ふっくら御膳」新モデル、どんな季節でも安定した美味しい炊飯を

日立グローバルソリューションズ（日立GLS）は、2021年7月に発売したIH炊飯ジャー圧力＆スチームふっくら御膳「RZ-W100EM」のプレス向けオンラインセミナーを開催。RZ-W100EMは、1年を通じて安定した美味しさを提供する機能として新「極上ひと粒炊き」を搭載したほか、お手入れが従来モデルより簡単になりました。RZ-W100EM（5.5合炊き）の推定市場価格は88,000円前後です。

炊飯容量1L（5.5合）のIH炊飯ジャー圧力＆スチームふっくら御膳「RZ-W100EM」。カラーは漆黒。本体サイズは幅24.8×奥行30.2×高さ23.4cm、重さは6kg

京都の米老舗「八代目儀兵衛」が理想とする炊飯を再現

2021年に日立GLSが行った調査によると、炊飯器を購入するときに重視する点の第一位は「おいしさ」、次が「使いやすさ・手入れのしやすさ」。新モデルのRZ-W100EMも、美味しさと使いやすさにこだわった製品です。

美味しさの追求としては、ふっくら御膳シリーズは従来のモデルから京都の米老舗「八代目儀兵衛」が理想とする「外硬内軟」のご飯を再現しています。外硬内軟とは、しっかりとした輪郭を意識する食感と、中までふっくらとして噛むと甘みが広がるご飯のこと。こういう理想のご飯を炊き上げるには、「浸し」「過熱」「蒸らし」という3つの工程がとくに重要だといいます。

外硬内軟のご飯を炊飯するには、お米にストレスをかけずにじっくりと吸水させる「浸し」、加熱後に残った余分な水分を飛ばす「再加熱」、高温を維持したまま蒸らす「蒸らし」がポイント

「浸し」「過熱」「蒸らし」という3つのポイントは従来モデルでも重視されてきましたが、新製品のRZ-W100EMは「浸し」工程がさらに進化。八代目儀兵衛によると、米はしっかり吸水させることで芯まで熱が届きやすくなりますが、水温によって吸水スピードは変わります。

このため、八代目儀兵衛で炊飯する場合は、冬は浸し時間を長く、夏は短くするなど気温によって浸し時間を変えているそうです。そこでRZ-W100EMでも、浸し工程で水温をセンシング。水温が低いときは水温を上げながらじっくり吸水、水温が高いときは吸水させすぎないように浸し時間を短くします。これにより、暑い夏も寒い冬も安定した吸水になるようにしました。

炊飯工程で重要な「浸し」は、水温によって吸水時間を調整

お手入れのしやすさを考えたデザイン

RZ-W100EMはお手入れのしやすさと、清潔性も向上しています。ふっくら御膳は以前から炊飯時に蒸気がでない「蒸気カット」構造を採用していますが、従来モデルは炊飯のたびに蒸気をカットする「蒸気キャップ」を取り外して洗う必要がありました。RZ-W100EMは、この蒸気キャップを本体に内蔵することで、洗浄部品の数を従来の5点から3点に減らしています。

蒸気カットの炊飯器は、炊飯中に水蒸気が噴き出さない仕様。このため、奥まった棚の中でも、蒸気を気にせずそのまま炊飯できます

本体フタ部分にあった目立つ蒸気キャップパーツは、内蔵型になって目立たなくなりました。本体デザインもシンプルで掃除しやすくなっています

炊飯後に洗うパーツは、5つから3つに減りました

また、従来モデルでは本体フレーム部とフックボタン部が抗菌加工でしたが、RZ-W100EMはフタに配置されている操作ボタン部も抗菌加工となりました。

以前から抗菌加工されていたフレーム部。ご飯をこぼしやすい部分なので、汚れを落としやすいシリコン入りコーティングされています

日立のIH炊飯ジャー圧力＆スチームふっくら御膳フラッグシップモデルは、高級炊飯器としては珍しい蒸気カット機能や、比較的軽量な内釜など、ほかのプレミアム炊飯器にはない特徴があります。今回はオンラインセミナーだったため、新機能「浸し」の違いでどれくらい味が変わるのかを体感することはできませんでしたが、頻繁に炊飯する家庭も多いだけに、炊飯後のお手入れが簡単になった点はうれしいポイントです。