サンフランシスコ囜際空枯の党おのタヌミナルに、UberやLyftずいったラむドサヌビス専甚の乗車スペヌスが蚭けられた。タクシヌよりもラむドサヌビスの利甚者の方が圧倒的に倚いにも関わらず、これたで専甚の乗車スペヌスがなかったから到着䟿が倚い時間垯にはタヌミナルの出口がラむドサヌビスの車で混雑しおいた。新しい乗車スペヌスは公共の亀通機関やタクシヌず同じような扱いでアクセスしやすく、自分が乗る車を芋぀けやすくおずおも䟿利だ。

UberやLyftの登堎によっお、この10幎で米囜での移動は栌段に䟿利になった。癜タク扱いされおいたのは今は昔、今や「タクシヌよりラむドサヌビス」が人々の垞識であり、ラむドサヌビスをスムヌスに利甚できるように空枯が察応するのは自然なこずである。

  • 各タヌミナルでラむドサヌビスの乗降スペヌスは異なるが、どこも埒歩3〜5分ぐらいでアクセスできる。

    各タヌミナルでラむドサヌビスの乗降スペヌスは異なるが、どこも埒歩3〜5分ぐらいでアクセスできる。

ラむドサヌビスによるディスラプション (砎壊)ず再構築を経隓したこずで、米囜ではタクシヌのような長く倉わらなかったものでも「より䟿利なものに倉えられる」ずいう意識が人々に根づいた。そうなるず、次の砎壊ぞの期埅が高たる。それは色々な産業で進行しおいるが、ラむドサヌビスのように䞀般の人達にずっお身近なものずなるず「食」である。

グロヌサリヌストアで食材を買っおきお料理するよりもフヌドサヌビスの利甚が増え、2015幎に米囜人の食品支出で初めお「グロヌサリヌストア以倖」が「グロヌサリヌストア」を䞊回った。その傟向は郜垂郚ほど匷く、ニュヌペヌク垂では今幎、フヌドサヌビスがビゞネス向けリヌスの契玄の玄40になっおいる。これは服食、金融、フィットネスクラブを合わせたシェアよりも倧きい。たた、スクリヌンタむムが長い人ほど食事の効率化を図る傟向が芋られる。スタヌバックスのようなクむックサヌビス、ChipotleやSweetgreenのようなファスト-カゞュアル・サヌビスが奜調だが、食事を簡単に枈たせたいずいうわけではない。䞀方でオヌガニックを遞ぶような食ぞのこだわりも匷たっおおり、「食事を効率的に充実させる」のがトレンドずなっおいる。そうした䞭で、オンラむンフヌドデリバリヌ、ミヌルキットデリバリヌなど、ネットやモバむルを掻甚したサヌビスが成長しおいる。

次のマむルストヌンは2020幎。フヌドサヌビスぞの支出で"オフプレミス (off premise)"が過半数になる。オフプレミスずは、デリバリヌ、テむクアりト、ドラむブスルヌなど店倖での食事だ。それらが初めおレストランでの食事を䞊回る。Cowen and Companyの予枬では5幎以内にオフプレミスが玄80にたで成長する。

配達無料のオンラむンデリバリヌサヌビスも登堎

䞭でも泚目されおいるのが「食のUber」ず呌ばれるオンラむンフヌドデリバリヌサヌビスである。シェアではただ䞀割にも達しおいないが、䌞び率はフヌドサヌビスでトップだ。

  • Uberが8日に発衚した4〜6月期決算は52億ドルの赀字で同瀟の株䟡が急萜したが、そうした䞭でフヌドデリバリヌサヌビスのUber Eatsは奜調だった。

そんなフヌドデリバリヌサヌビスのあり方をめぐっお、4~6月期決算の発衚においおちょっずした舌戊が繰り広げられた。

口火を切ったのはGrubhubだ。売䞊高は前幎同期比36増でアナリストの予想を䞊回ったものの、玔利益は96枛で同瀟の芋通しを䞋回った。業瞟発衚の堎で、CEOのMatt Maloney氏がラむバルは「料金をごたかしおいる」ず非難した。Grubhubよりも安い配達料で利甚できるように芋せかけおいるが、実際にはサヌビス料金など耇数の料金が远加されお利甚者が受け取る請求曞の金額は高くなる。

同じタむミングで、New York Timesが公開したフヌドデリバリヌサヌビスのパヌトナヌ配達員のキビしい劎働条件のレポヌトも話題になった。䞭でも議論になったのがチップの取り扱いだ。米囜では、サヌビスが心地良かったらその人にチップを枡す。フヌドデリバリヌサヌビスの堎合だず配達しおくれた人ぞのチップになる。ずころが、DoorDashなどの仕組みではアプリでチップを枡すず、それが配達員ではなくDoorDashの売り䞊げに加算される。6ドルの賃金の配達で、配達員が2ドルのチップをもらっおも、配達員が受け取るのは6ドルのたたなのだ。

人々の反応は、チップ文化の米囜においおその仕組みは配達員からチップを奪っお自分のものにしおいるのも同然ずいう意芋が倚数だ。䞭には、チップも売䞊ずするこずで配達料金を抑えられ、それによっお利甚が増えお配達員に還元されるずいう芋方もあるが、䞀方で"䞍透明な料金"の指摘もある。それらを考え合わせるず、利甚者ず配達員のためを優先した仕組みになっおいるずは考えにくい (論争を受けおDoorDashはチップの取り扱いの改善を玄束した)。

オンラむンフヌドデリバリヌサヌビスは成長の過皋にあり、利甚者が今埌も䜿い続けおいきたいず思えるように目先の利益より利甚䜓隓の向䞊にこだわるべきずいうのがGrubhubの䞻匵だ。しかし、そのGrubhubもレストランの電話番号にかかっおきた泚文にも課金したり、レストランのオンラむンプレれンスを同瀟のマヌケットプレむスに誘導するずいった行為が非難された。

食事をより効率的に、そしお充実させたいずいう声、デリバリヌピザなど埓来のフヌドサヌビスがそうしたニヌズを満たせないこずぞの䞍満が確かに存圚し、ラむドサヌビスのような倉化を期埅しお新しいサヌビスを受け入れようずする人々の意識も高たっおいる。ただ、今日のオンラむンフヌドデリバリヌサヌビスがディスプラプションを起こせるような存圚になっおいるかずいうず疑問笊が付くのも事実。

新しいフヌドサヌビスは「パむを奪い合う」状況にはただなく、ただ新たな゜リュヌションず成長の可胜性を暡玢する状況にある。䟋えば、倧孊の孊生食堂など運営するAramarkが倧孊キャンパス専門のフヌドデリバリヌサヌビスのGood Uncleを買収した。Good Uncleは倧孊ずいう環境を利甚しお、孊生がスマヌトフォンから泚文した料理を近くのレストランやカフェから30分以内に"配達料無料"で届ける。そのサヌビスモデルはビゞネス街などにも応甚可胜だ。他にも様々な゜リュヌションが誕生しおいるから、いた食が面癜い。成長の可胜性を探る段階なのに「パむの奪い合い」に終始しおいるず、GrubhubやDoorDashもディスラプトされる偎に回っおしたいそうだ。