【連載】

立ち食いそば散歩

79 早稲田「はせ川」に学生も満足! 丼に咲く"花巻そば"はパリッもトロッもいい

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今回紹介する立ち食いそばは、新宿区の早稲田にある「はせ川」である。東京メトロ東西線「早稲田」駅を下車して、新目白通り方面に5分歩く。大隈庭園の裏手、通り沿い。周囲を早稲田大学のキャンパスや講堂などに取り囲まれており、まさに「早大の庭」であるところだ。

「花巻そば」(税込410円)

静かだが温かい接客

訪れたのは9月半ば、昼時の13時頃。大学生の夏休みは長く、あふれかえる学生の姿を見ることはかなわなかった。真っ白な「そばうどん」ののれんをくぐると、立ち食いのみカウンターのみの硬派な店内には相客がすでに7~8人いたが、いずれも30~60代のサラリーマン風の男性ばかり。その様子は新橋や人形町の立ち食いそばと何ら変わらないのだが、「研究の合間にサッと食事を済ませにきた教授かな」などと妄想するのも楽しい。

壁にはメニューがずらりと貼られており、右手が厨房となっている。熟年の大将と女将さん(夫婦かどうかは不明)、それと若い男性(息子かどうかは不明)の3人体制で注文をさばいている。店内にはテレビがあるものの消音中。静かでみな黙々とそばをすすっているが緊張感はなく、むしろ店の方の挨拶があたたかく心地よい。

ボリューム&甘めのツユで食欲を満たす

食券ではなく、口頭注文スタイル。メニューは店外にもPOPが出ているので、入ったら素早く注文を通すのがスマートかと思う。「なっとうそば」なる珍しいメニューもあって心惹かれたが、ここは見た目のインパクトを重視して「花巻そば」(税込410円)を注文した。

「花巻そば」は海苔を散らしたそばのことで、特にこの店のオリジナルというわけではない。もみ海苔が広がるさまが花のようだ、とか、浅草海苔が「磯の花」と呼ばれていた、などの説があるらしい。

2分程完成を待つ。大きな丼を覆う海苔。評判通りのビジュアルだ。海苔の下にはそっと小口切りのネギが添えられているだけのシンプルな一杯。学生街とあってか、ボリュームは相当で、これまで紹介してきたそばの中でも屈指。さらにツユがかなり甘いので、糖分はしっかりフルチャージされる。パリッとした海苔、トロッと溶けた海苔、それを中太麺と絡めながら食べれば食欲に火がつくこと間違いなし。

「はせ川」へは東京メトロ東西線「早稲田」駅から徒歩5分

はせ川には、ここでしか食べられない味、忘れられない味が残っている。長い間この味で、若者の胃袋を支えていたのかもしれないと思えば、味わいもひとしおだ。

筆者プロフィール: 高山 洋介(たかやま ようすけ)

1981年生まれ。三重県出身、東京都在住。同人サークル「ENGELERS」にて、主に都内の銭湯を紹介した『東京銭湯』シリーズを制作している。

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インデックス

連載目次
第82回 何だか元気な鶯谷「かくや」! 味変系の"牛筋青唐つけそば"からも元気をもらう
第81回 千束「山田屋」は麺も天ぷらもお好みで--常連客と店員の賑やかなひとときも
第80回 美しさも大事な隠し味! 曙橋「立ち食いそば 曙」で自分好みのそばを作る
第79回 早稲田「はせ川」に学生も満足! 丼に咲く"花巻そば"はパリッもトロッもいい
第78回 地味だけど幸せになれる場所! 目黒「大吉そば」ではみ出る"ちくわ天そば"を
第77回 五反田「そば処 ことぶき」では天ぷらは必食! 回転命でもゆでたて&揚げたて
第76回 昭和香る田町「まるちょう」の蕎麦は、こだわりに疲れた時に懐かしくなる味
第75回 細切り蕎麦とつゆ自慢の茅場町「亀よし」、"きんぴら天そば"で歯応えプラス
第74回 真夏に食べたいこの1杯! 小伝馬町「おか田」は"冷しナスそば"が大正解
第73回 たまねぎ天は偉大だ! 品川「街道めん工房」で朝にピッタリの優しい甘さを
第72回 朝からビールでもいいじゃないか! 平和島「信濃路」で好きなそばを食らう
第71回 たまには甘く艶やかな揚げを! 「かしわや」の"大判きつねそば"は丁寧な一杯
第70回 自由が丘で庶民の味を! 「そば新」の"にしんそば"は甘煮にしんの優しい味
第69回 東京駅でさっと蕎麦を! 「越後そば」では素直にイチオシ"薬味そば"を選ぼう
第68回 700gの特盛りも! 「京橋 恵み屋」の"ダッタンそば並盛り"は大根鬼おろしで
第67回 そばをたぐりながら一杯もいい! 半蔵門「あさひ」の"牛肉そば"は上品なお味
第66回 ヒタヒタのカツも悪くない! 赤坂「蓼科」でジャンクな"かつそば"を食らう
第65回 "豚うま肉そば"はお腹を空かせてから! 神谷町「(有)高本製麺所」で活力を
第64回 小伝馬町「田そば」は素材に妥協なし! "とろろそば"は一本釣りの本枯節で
第63回 立ちそば&立ち飲みの品川「ふじ」で、最後の一滴まで優しい"カレーそば"を
第62回 南国漂う空間で涼しいそばを! 御成門「かんだ冨そば」は"海盛りかき揚げ"で
第61回 深川めしのそば版!? 西葛西「やしま」の"あさりそば"はどっさりかつ上品
第60回 池袋駅構内に「爽亭」あり! "豚肉生姜そば"はバランスのとれたうまさ
第59回 存在感も満腹感も間違いない! 御徒町「アヅマ」のそばは"追いメンチ"もあり
第58回 大胆にはみ出す春菊天! 秋葉原駅内「新田毎」にて気取らぬそばを知る
第57回 そば屋のカレーは安ウマ! 笹塚「柳屋そば店」で優しい"キーマカレーそば"を
第56回 ふたつの顔をもつ高田馬場「幸寿司」の1杯は、学生の街にもよく似合う
第55回 中延駅そば「大和屋」では、やっぱり"コロッケそば"を食べたい!
第54回 旗の台駅から誘われるままに! 「だし家」で豚+かき揚げ+玉子の豪華な一杯
第53回 メニューも食べ方も思うまま! 駒込「一◯そば」で自分好みの一杯に出会う
第52回 時間がない朝にもちょうどいい! 田端「立喰そば かしやま」は裏切らない
第51回 "とろろ昆布そば"はいいぞ! 江東区「門仲そば」でちょっと豪華な一杯を
第50回 さすが築地の立ち食いそば! 「天花そば」はツユに麺にこだわりがしっかり
第49回 上品なそばとジャンクな天ぷらが出会った! 秋葉原「みのがさ」で納得の味
第48回 飯田橋「天かめ」で何だかかわいい"コロッケそば"に出会う
第47回 変わりゆく新宿で変わらぬ味を! 「千曲そば」の"えび天そば"はコスパもよし
第46回 そばとカレー、どちらか選べないなら! 新橋「丹波屋」でワンコインセットを
第45回 そばもいいけどカレーもね! 新橋「三松」でさらっさらな"カレーラーメン"を
第44回 六本木「桃山」の目玉は"山形肉そば"--飲んだ後の〆にもぴったり
第43回 看板から完全に"肉そば"押し! 飯田橋「豊しま」は見た目から誘う一杯
第42回 淡路町「めんや」は看板通りの"茹でたてそば"! かき揚げは食感にも配慮
第41回 蕎麦にカツはありなのか! 末広町「きぬそば」で"かつそば"に遭遇
第40回 日暮里「六文そば」は"六文特選そば"もよし! きつねとたぬきのいいとこ取り
第39回 24時間いつでもうまい! 日暮里「一由そば」で豊かな食感を楽しむ
第38回 ムーディーな空間にオンリーワンな"バジル冷そば"! 麹町「そばうさ」が斬新
第37回 かけそば280円、野菜天そばでも390円! 四ツ谷「つぼみ家」は美味なる良心店
第36回 地味なのは見かけだけ! 京橋「わんぱく」の"ごぼう天そば"は個性もしっかり
第35回 さすが歌舞伎座! 老舗蕎麦屋の風格漂う「歌舞伎そば」で気軽な一杯を
第34回 これぞ無骨な男飯! 高円寺「江戸丸」は黒いつゆの高コスパそば
第33回 アサリをかき揚げ……まずい訳がないっ! 秋葉原「二葉」で腹を満たす
第32回 漆黒なるつゆは甘みを秘める! 浅草橋「野むら」で大きなきつねを食らう
第31回 霞ヶ関サラリーマンの味方! 「峠そば」に無料のおかかでコクを
第30回 ザ・駅そばな「蕎麦一心たすけ」はワンコインで具が麺を覆う盛りっぷり!
第29回 立ち食いで750円には訳がある! 「永坂更科 布屋太兵衛」は肉天も魅力的
第28回 甘辛肉とピリ辛タレ! 「そば 俺のだし GINZA5」の肉そばは病み付きになる味
第27回 チェーン店と侮るなかれ! "本家しぶそば"は「冷やしピリ辛ねぎそば」が美味
第26回 有楽町「新角」で昭和の醤油ラーメンにおやつコロッケが浮かぶ優しい味を
第25回 東京で本格派讃岐うどんが食べたいなら「おにやんま」へ!
第24回 "1日1麺"はここで! 「信越そば」の豊富なトッピングから好みの3品を
第23回 「野菜どっさりそば」はその名の通りのどっさり感! ゆず粉で味に変化を
第22回 "看板に偽りなし"を実感! 「春菊そば」はジャンボ春菊天にも大満足
第21回 ホルモンをみょうがとすだちでさっぱりと! 麦の城「かすうどん」はアタリ
第20回 24時間いつでも揚げたて! 3種から選べるそばを「天ぷらセット」で
第19回 昼過ぎには閉店する「白河そば」で、ネギ盛りだくさんな"きざみうどん"を
第18回 丼からがっつりはみ出たかき揚げが鎮座! 「大吉田そば」は大盛りが正解
第17回 その辛さが病みつきに! 「辛味大根そば」はそば湯を足したつゆまで満足の味
第16回 立ち食いそば激戦区で特異な店! 「いか天きし」はボリューミーなモチモチ麺
第15回 食を愛する全ての人へ! 日本橋「そばよし」はワンコイン以下で幸せになれる
第14回 新宿駅そばで24時間営業! 名物「天玉そば」は温泉玉子付きでボリューミィ
第13回 1杯300円のシンプルな「田舎そば」は"おろしショウガ"でやみつきの味に
第12回 「おろしそば」は"温"もイケる! 見た目は地味だが幸福に包まれる1杯
第11回 食べ応えも十分! 香り漂う「春菊天そば」は24時間待っている
第10回 蕎麦の食感に驚く! 具だくさん「椎茸五目そば」は価格にも納得
第9回 カレーか蕎麦か……どっちもほしい人のために「よもだそば」がある
第8回 渋谷の若者も惹きつける豚バラ「肉そば」は無料で"肉わかめそば"に!
第7回 オンリーワンがここに! 蕎麦らしからぬ具とコクの「コテリ」はラーメン風
第6回 ワンコインで鶏もも肉がゴロゴロ! 「とりそば」は実力が分かる一杯
第5回 巨大なまいたけ天はつゆにひたして - 「まいたけ天そば」は中太麺がよし
第4回 "サービス品"の座は渡さない! 「アジ天そば」は巨大なアジ天にほっこり
第3回 "なにわ"も注文OK! 「なす天そば」は24時間いつでも待っている
第2回 器を赤く染めるそれにどっぷりはまる! 「天ぷらそば」は"紅生姜天"で
第1回 ジャンボかき揚げは二度うまい! 生玉子入り「かき揚げ玉子そば」の魅惑

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