コロワイドのグループ会社であるレインズインターナショナルは15日より、季節限定の特別メニュー「とろ秋刀魚」を「かまどか」全店で発売する。

「とろ秋刀魚の塩焼き」(390円・税別)

身が大ぶりで脂もたっぷりとのった「とろ秋刀魚」を提供

日本の秋の味覚、"秋刀魚"。中でも北海道・道東沖でとれた「160g以上、かつ脂質が25%以上」の秋刀魚を、同店では「とろ秋刀魚」と定義している。

今回は、身が大ぶりで脂がたっぷりとのったものだけを厳選、素材本来の味を楽しめるようシンプルな塩焼きにした。「とろ秋刀魚の塩焼き」は、皮の焼き目も香ばしく、シンプルに素材の味が味わえる塩焼きに、大根おろしを添えて提供する。価格は390円(税別)。

また、日本の秋の味覚を楽しめる季節限定メニューを用意した。「秋の五目釜炊きご飯」は、注文を受けてから、ひと釜、ひと釜丁寧に炊き上げる同店自慢の「釜炊きご飯」に、秋の味覚が登場。"秋味"とも言われる脂がのったおいしい状態の秋鮭と、水分や湿度を自然に近い状態で栽培された香り高い完熟舞茸、甘さが程良い国産の栗を、手火山式本枯節のかつおの旨みが凝縮しただしで炊き上げたという。米もこだわりの山形県天童市蔵増地区の特別栽培米「山形はえぬき米」を使用している。価格は990円(税別)。

上「秋の五目釜炊きご飯」(990円・税別)、下「熟成鶏の手羽元唐揚げ 柚子風味」(1本 160円・税別)

そのほかにも、「広島県産 牡蠣フライ」(590円・税別)、「熟成鶏の手羽元唐揚げ 柚子風味」(1本 160円・税別)などを提供する。

左「グレイス グリド甲州」(ボトル 2,800円・税別)、右「農民ロッソ」(ボトル 2,800円・税別)

さらに、日本の秋を愉しむ料理に合わせて、こだわりの「日本酒と日本ワイン」を用意。世界も認めた女性杜氏が醸す秋の銘酒「【広島県安芸津町】富久長 吟醸 ひやおろし 秋櫻(こすもす)」(1合 690円税別)や日本人女性醸造家の誇りと愛情が込められた日本ワイン「【山梨県勝沼町】グレイス グリド甲州」(ボトル 2,800円・税別)、葡萄本来の味わいを最大限に引き出したという日本ワイン「【広島県安芸津町】農民ロッソ」(ボトル 2,800円・税別)などをそろえた。