京都府・祇園に"スモーク"のエッセンスを加えたグリル&バーがオープン

HUGEは11月1日、「RIGOLETTO SMOKE GRILL & BAR(リゴレットスモークグリル&バー)」を京都府・祗園にオープンさせる。

"SMOKE(スモーク)"のエッセンスを加えたメニュー

同店は京都・祗園、茶屋作りの一軒屋にオープンする。1階には、開放的なバーと落ち着いたメインダイニングがあり、ゆったりと食事を楽しめる。2階にはくつろげるラウンジスペースを設けた。店内では、メインブランドでもある"RIGOLETTO"の料理の数々に、"SMOKE(スモーク)"のエッセンスを加えたメニューを展開する。

スモークはもともと、長期間の保存を可能にする調理法だったが、冷蔵技術の発達した現代では、保存性よりも、素材をよりおいしくすることを目的に施している。同店では、日本人が発見した第5の味覚である「うまみ」を、燻(いぶ)し・炙(あぶ)り・薫香(くんこう)をつけることにより引き出した料理を提供する。