子どもたちにも大好評の燻製が次々にできる

燻製調理に対応するため、「NF-RT1000」に付属したアイテムが「くんせい容器」だ。ここにチップを入れて、その上に燻製にしたい食材を置いていく。燻製作りに掛かる時間は食材にもよるが、大体10分～20分ほど。一度に作れる量は150g程度で、鶏のささみなら2切れ、手羽先なら3本といったところ。大量に作ることはできない。

新搭載のくんせい容器と網。これをトレイの上にセットする

まずは桜のチップを用意しよう。500g入りを400円台で購入できた

今回調達した燻製用のチップは、多くのメニューで使える「さくら」だ。「くんせい容器」の中央にさくらチップをばらまき、網をセットして食材を置く。このとき、燻製にする食材によっては、アルミホイルを網に巻く必要があった。これは、食材の脂がチップに直接落ちないようにするためだ。肉類や、溶けやすいチーズなどはアルミホイルのセットが必要と覚えておくといい。

くんせい容器の内側の枠内に100gのチップを置く

網にアルミホイルを巻いてその上にささみをセット。本来、肉の場合はアルミホイルを裏側から巻くのが正しい使い方だが、このときは間違えていたようだ

最初に燻製にしたのは、鶏のささみ。軽く塩をして10分ほど置き、さらに表面に浮かんできた水分を吹いたら、アルミホイルの上に置いて、燻製をスタートする。食材ごとの燻製時間はマニュアルに記載されているので、「くんせい」ボタンを押したあと、タイマーを設定し、スタートする。

燻製時間を長くすると、色が濃くなり、燻製香も強くなるが、肉類は水分が抜けるため、若干固くなるようだ。このあたりは何度か作ることで、好みの色目や香り、食感を追求していきたい。

15分ほどいぶしたあとのささみ。適度な燻製香がする。すぐに食べるのではなくちょっと休ませると香りが落ち着く

「NF-RT1000」で作れるのは80℃以上の高温でいぶる「温燻」なので、食材が乾きやすい印象だ。肉類ではそれほど感じなかったが、ちくわやはんぺんは想像より乾燥してしまった。チーズやウズラの卵は規定の時間通りでしっかりとした色が付いた。

また、わが家で最も評判が良かったのが、手羽先の燻製だ。鶏肉モードで下焼きした手羽先を燻製するため、手間は掛かるのだが、香りの良さとプリプリとした食感が楽しめた。一度に3本ずつしかセットできないので、夫婦のおつまみには、2回ほど燻製しないと行けないのがちょっとだけ残念だった（4本入れてしまう手もあるが）。

ちくわやはんぺんは若干乾燥が気になったが、燻製香がしっかり付いておつまみには最適だ

また、子どもたちから人気だったのがウズラの卵だ。1回に12個でき、おつまみにも最適なのだが、3人の娘に一瞬で食べられてしまった。筆者はなんとか1つ食べたが、奥さんは結局食べられなかった。

自宅でくんせいを楽しんでいる知人から教えてもらったのが「プロセスチーズ」だ。付属のレシピでは6P分けのチーズを使うよう書いてあったのだが、ここは挑戦と思い、350gのプロセスチーズを1本丸ごと入れてやった。その結果は見ての通り。スライスしてそのまま食べてもよし、パンなどに挟んでも美味しかった。

巨大なプロセスチーズを網の上にセット。取り出してすぐは今にもとろけそうな柔らかさ。色味もすごくいい状態に仕上がった

市販の燻製ケースなどをつかった燻製作りでは、30分～1時間ほどかかることもある。しかし、「NF-RT1000」を使った燻製作りでは、食材にもよるが10～20分で完成する。しかも、キッチンで作れるから準備はもちろん、後片付けも簡単だった。

あとはできあがった燻製を持ってベランダに出て、ビールとともにつまむだけ。燻製と同じロースト香が楽しめるウィスキーなども相性が良さそうだ。

自宅の狭いベランダとは思えないぐらいの開放感でビールと燻製を楽しむ。夏休みの昼下がりの過ごし方として最高だ

日々の焼き魚の調理に加えて、おつまみに最適な燻製が作れる「スモーク&ロースター NF-RT1000」。大人のためのお酒のおつまみはもちろん、子どもたちも美味しく楽しんでくれるようだ。

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