「絹子姫のパフェ」(1,545円)

銀座コージーコーナーは4月1日より、カゴメが開発したトマト"絹子姫"を使用したデザートメニュー「絹子姫のパフェ」を、3店舗で期間限定販売する。

キャラメルバルサミコソースですっきりした後味

"絹子姫"はカゴメが開発したトマトで、しっかりとした甘みとサクランボのようなツヤが特長。一般的なトマトより表皮が薄いため、口の中に皮が残ることなく食べることができる。希少な品種で、市場にはほとんど出回っていないという。

"絹子姫"を用いた「絹子姫のパフェ」は2013年5月に、カフェ・レストラン併設店の初夏限定メニューとして初めて発売した。トマトのリコピンはクリームなどの油分と一緒に摂取することで吸収率が高くなる。美容と健康を意識する女性をターゲットに提案したところ、多くの反響を得たという。

今回は同商品を絹子姫の収穫時期に合わせ、限定デザートとして販売。酸味が少なく甘みの強い「絹子姫」と生クリームやアイスの組み合わせに、アクセントとしてキャラメルバルサミコソースで仕上げ、すっきりと上品な後味に仕上げた。

価格は1,545円で販売期間は6月下旬頃までを予定している(収穫状況により前後する場合あり)。収穫量が限られているため、銀座1丁目本店、有楽町店、飯田橋ラムラ店の3店舗限定で提供する。各店とも14時からラストオーダーまでの販売で、イートインのみで提供する。