パルメザンチーズ不要! プロセスチーズでおいしいカルボナーラを作ってみた

「濃厚なパスタが食べたい！」そんなときにまず思い出すのは、カルボナーラではないでしょうか。でも家で作るとなると、材料の「パルメザンチーズ」がなくて、断念したという人も多いはず。「粉チーズ」を使うレシピもありますが、いざ使おうとしたらチーズがカピカピに乾いていて、香りも飛んでいた……なんてことも。今回はパルメザンチーズよりも手に入りやすく、安価なプロセスチーズを使った簡単レシピを紹介します。

どこのスーパーでも売っているプロセスチーズを代用

■材料 (2人分)
パスタ　200g
プロセスチーズ　40g (スライスチーズなら約2枚分)
生クリーム　100cc(ない場合は同量の牛乳)
牛乳　100cc
ベーコン50g
卵黄2個
にんにく、こしょう、サラダ油など適量

まずはじめにパスタをゆではじめます。ソースはすぐにできるので、まずはパスタをゆでましょう。

次にプロセスチーズを5mmほどの角切りにします。すりおろして使ってもいいのですが、時間がかかるために角切りにします。面倒くさい場合は、細長く短冊状に切ってもいいでしょう。

ベーコンは1cmほどの幅に切ります。フライパンにオリーブオイル(ない場合はサラダ油でも)を適量入れ、にんにくのみじん切り、ベーコンを炒めます。ほどよく炒めたら、牛乳と生クリームをフライパンに加えます。

フツフツとしてきたら、角切りチーズをフライパンに入れ、弱火でチーズが溶けていくのを待ちます。

チーズが溶け、濃度がついてきたらソースの完成です。

このくらいのタイミングでパスタもゆであがるはず。パスタの水分をよく切り、ソースが入ったフライパンに入れて、麺とソースを絡めます。味見をして、少し物足りなければ塩で調節します。

皿に盛りつけて、卵の黄身をトッピングしてできあがりです。上にはたっぷりと粒コショウを。上にプロセスチーズをすりおろして加えてもいいですね。

スライスチーズで手軽に

プロセスチーズはスライスチーズを使うと、ちぎってフライパンに投入できるため、切る手間もなく手軽です。ただ、「溶けるタイプ」のスライスチーズは不向きのように感じました。生クリームがない場合は、牛乳だけでも作れます。ベーコンもない……そんな時はハムやウィンナーで代用してもいいでしょう。卵もない? では卵なしで食べましょう。チーズクリームのパスタのようで、卵なしでも十分おいしくいただけます。

上にのせる卵のオススメは「温泉卵」です。ほどよく黄身が濃厚になり、ソースとの相性がよいのです。

執筆：麦原 ケイ (ベル・エキップ)
猫とビールと唐揚げとコーヒーが好きな神奈川県・横浜在住の主婦ライター。

本稿の内容を実行したことによる損害や障害などのトラブルについて、執筆者および編集部は責任を負うことができません。記載内容を行う場合は、その有効性、安全性など十分に考慮いただくようお願い致します。記載内容は記事掲載日時点の法令や情報に基づいたものです。また紹介されている商品やサービスは、すでに提供が終了していることもあるほか、入手先など記事に掲載されている情報のみとなり、お問い合わせに応じることができません。記載内容を参考にしていただき、ご自身の暮らしにお役立ていただけますと幸いです。