巨大肉まんが炊飯器で簡単につくれる!

ほかほかの温かい肉まん。からしをつけて食べるとこれまた絶品だ。今回は、肉まん好きのための巨大肉まんのつくり方を紹介する。炊飯器を使うので、蒸し器やせいろがなくても簡単につくることができる。

炊飯器でつくる巨大肉まんのつくり方

材料(5.5合炊きの炊飯器 1個分)

(生地)
薄力粉 150g / ベーキングパウダー 5g / 砂糖大さじ1 / 塩 1つまみ / 酒大さじ1 / 水75ml

(具材)
豚ひき肉 70g / キャベツ 2枚(80g) / 玉ねぎ 1/4個(50g) / 水煮竹の子 30g / しめじ 20g

A(おろししょうが小さじ1/2 / しょう油小さじ2 / 砂糖小さじ1/2 / 塩少々 / コショウ少々 / ごま油小さじ2 / 片くり粉小さじ1 / がらスープのもと少々)

(その他)
炊飯釜用サラダ油少々 / 手粉用小麦粉少々 / 水大さじ2

つくり方

1.ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩を入れ、泡だて器で軽く混ぜる。酒と水を加えてゴムベラで混ぜ合わせた後、手で軽くこねて丸める。

2.キャベツ、玉ねぎ、水煮竹の子、しめじをみじん切りにして別のボウルに入れる。豚ひき肉、調味料Aを加え、手でこねて混ぜ合わせる。

3.サラダ油をしみ込ませたキッチンペーパーで、炊飯器釜に油を塗る。手に小麦粉を少々つけて、1の生地を伸ばし炊飯釜に敷く。

4.生地の真ん中に2の具材を載せて包む。水を炊飯釜の端から回し入れて炊飯ボタンを押す。炊飯が終了したら竹串などをさして、抜いたときに生地がついてこなければ完成。生焼けの場合は再度炊飯をする。

生地の端が3合の目盛りにくるまでしっかり伸ばすと、具材を包みやすい

「生地は底を薄めに、上になる部分を厚めにした方が、ふっくらと仕上がります。また、生地の真ん中が厚いと火が通りにくいので、手で軽く押して少し平たくします」(レシピ考案者・大石寿子さん)。

レシピ考案者プロフィール

大石寿子
1952年生まれ。山形県在住。代々飲食店を営む家の長女として生まれ育ち、長年調理師として料理に携わる。現在はこの経験を生かし、誰でも楽して、楽しくおいしい料理が作れるようにと、新調理法を考案。斬新なレシピをウェブやテレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで提案している。自宅で料理教室も不定期で開催。AllAboutにて「料理の基本」のガイドも務める。