From scratch「引っかき傷から」とは「まったく何もない状態から新たに始める」ことです。事業、計画などいろいろなことに使えますが、良く使われるのは料理です。手作りクッキーなどを出されて、From scratch?　と驚きをこめて言えば、「へえ、これ(ミックスを使ったんじゃなくて)手作りなの?」という、ちょっとした褒め言葉になりますよ。