炊飯器だけでつくる本格ビビンバが簡単&激ウマッ!

キムチやナムルなど、具材がたっぷり載ったおいしいビビンバ。野菜をたくさん取ることができるので、女性にも人気の料理だ。今回は、炊飯器だけで一気につくれるビビンバのレシピを紹介しよう。

炊飯器だけでつくる本格ビビンバ

材料(5.5合炊きの炊飯器 3人分)

(米)
米 2合 / 水 320ml / 酒大さじ1

(ナムル)
大根 120g / にんじん 30g / 塩 2つまみ / 酢大さじ1と1/2 / 砂糖大さじ1 / もやし 150g / 塩こしょう少々 / ごま油少々

(ミンチ肉)
豚ひき肉 150g / 長ねぎみじん切り大さじ2 / 白ごま小さじ1 / おろしニンニク小さじ1 / おろししょうが小さじ1 / しょう油大さじ1 / 砂糖小さじ1 / みりん大さじ1 / キムチのもと小さじ1 / ごま油小さじ1 / こしょう少々

(その他)
白菜キムチ適量 / 卵 3個 / 貝割れ大根少々 / 刻みノリ適量 / コチュジャン小さじ3

つくり方

1.米は洗ってザルにあげ、30分置く。

2.大根とにんじんは細切りにし、塩をふって軽くもみこむ。水気を切ってボウルに入れ、酢と砂糖を加えて木ベラで混ぜる。更にゆでたもやしを入れ、塩こしょうとごま油を加えて混ぜ合わせる。

3.ミンチ肉の材料を別のボウルに全て入れ、手でしっかりとこねる。

4.炊飯釜に1の米を入れ、その上に3のミンチ肉を円状に載せる。水と酒を加え、炊飯ボタンを押す。

5.炊飯が終了したらしゃもじでよくかき混ぜる。白菜キムチ、卵、2のナムルを上に載せ、もう一度炊飯ボタンを押す。5～10分炊飯したら皿に取りわけ、貝割れ大根、刻みノリ、コチュジャンを添えて出来上がり。

炊飯釜に押し付けるようにミンチ肉をくっつけると、火が通りやすくなる

「ニンニクなど、においの強い食材を使うため、炊飯が終わったらすぐにお皿に移してください。使用後の炊飯器の蓋も、しばらく開けっ放しにするとにおいがきれいに取れます」(レシピ考案者・大石寿子さん)。

レシピ考案者プロフィール

大石寿子
1952年生まれ。山形県在住。代々飲食店を営む家の長女として生まれ育ち、長年調理師として料理に携わる。現在はこの経験を生かし、誰でも楽して、楽しくおいしい料理が作れるようにと、新調理法を考案。斬新なレシピをウェブやテレビ、ラジオ、新聞、雑誌などで提案している。自宅で料理教室も不定期で開催。AllAboutにて「料理の基本」のガイドも務める。