プロテインと聞くと「筋トレをする男性が摂取する食品」というイメージがある。一方でスイーツといえば女性が大好きな甘いお菓子だ。そんな真逆のイメージを持つ2つを組み合わせた「プロテインスイーツ」なるお菓子が人気だという。今回マイナビニュースは、日本初のプロテインスイーツの手作り教室「アリエス」を主宰する山崎志保さんを訪ねた。

餡の中にバニラ味のプロテインを

プロテインスイーツについてお話を伺う前に、まずは実際どのようなものなのか。「プロテインずんだ白玉」のレシピご覧いただこう。

プロテインずんだ白玉

「ぱっと見、普通のお菓子に見えると思いますが、実は”ずんだ”の餡の中にバニラ味のプロテインを入れて、ミルキーな味に仕上げてあります。通常のずんだの餡は水飴でとろみを付けるんですが、『プロテインずんだ白玉』はヘルシーさを求めて作っているので、水飴の代わりにすりおろした蓮根を入れることがポイントです」(山崎さん)

■材料(4皿分)
■ずんだ餡
・プロテイン(バニラ味) 70g
・枝豆(茹でてさやを取ったもの) 300g
・れんこん(ゆでたもの) 100g
・砂糖 50～70g
・塩 5g
・水 適量
■豆腐白玉
・白玉粉 100g
・絹ごし豆腐 100g
・砂糖20～50g
・水 適量
■作り方
(1)プロテイン、枝豆、れんこん、砂糖、塩をフードプロセッサーでかくはんする。水分が足りない場合は少量ずつ水を加えとろみをつける。
(2)ボールに白玉粉、絹ごし豆腐、砂糖を入れて混ぜる。水を少しずつ加えながら耳たぶくらいの柔らかさにこねる。
(3)(2)の生地を24等分にして丸める。沸騰したお湯に入れ、浮き上がってくるまで茹でる。
(4)(3)をザルに取り、冷水で冷ます。白玉を6つずつお皿に盛り付け、(1)をのせてできあがり。

山崎志保さん。公式HPはこちら

山崎志保さんの本『プロテインダイエットレシピ』（河出書房新社）

プロテインとはすなわち「タンパク質」のこと。タンパク質は「体づくり」という視点からも欠かせない。とはいえ、スイーツにプロテインを入れる発想はどのように生まれたのか。そこにはパーソナル・トレーナーでもある山崎さんならではの視点があった。

「プロテイン・パウダー (粉)はトレーニング時などに水に溶かして飲むものですが、ずっと飲み続けていると飽きてしまいます。一方でプロテインを含む『プロテインバー』というスイーツのジャンルがあります。これであれば飽きずに食べていられるものの、必要以上にカロリーが高い場合がある。であれば自分にとって不要なものが含まれていない、自分のためのプロテインバーを作りたいと思ったんですね。それがプロテインスイーツを作りはじめたきっかけです」

――「プロテインを食べると太る」と思っている女性もいると思います

「大手メーカーのテレビCMの影響で、『プロテインはダイエットにも役立つ』という認識が普及してきました。しかし摂取している普段の食事内容そのままで、さらにプロテインを食べてしまえばカロリーオーバーしてしまうのは当然。そうではなく、総合的なエネルギー量を考えた上でプロテインで摂取することが大切です。一番おすすめしたいのは、普通のお菓子を食べずにプロテインスイーツを摂取することですね」

山崎さんのスタジオには、様々なプロテインが調味料として準備されている

――プロテインをスイーツに入れてしまうという発想には驚きました。

「あまり知られていませんが、プロテインにも色々なフレーバー(味)があるんです。プロテインスイーツは、各プロテインに付いているフレーバーを活かして作っています。また、プロテインは『粉』ですから、様々な食材と混ざりやすい特長も。混ぜて固めたらムースになるし、チーズに混ぜたらチーズデザートになる。焼いたら焼き菓子になります。焼き菓子であれば持ち歩くことにも向いていますから、職場などで同僚の皆さんと食べて、コミュニケーションのきっかけにしていただいても良いですね」

機能を徹底的に追求している「パラチノース」の魅力

山崎さんの周りには、プロテインスイーツの評判を聞きつけた人たちが集まるようになった。集まった人たちは、日常的にプロテインを摂り、体を鍛えている人たちだ。「そんな人たちでも納得してくれるような、良い糖質はないか…」そんな中、山崎さんが出会ったのが「パラチノース」。吸収がゆるやかで急激に血糖値を高めないことが特長の糖質だ。

「パラチノースと出会うまでは、蜂蜜やメープルを使ってました。しかし『なぜ蜂蜜にしたのか?』と聞かれても、明確に回答できないことがありました。今では堂々と『機能を徹底的に追求しているという点で、パラチノースを使っています』と答えることができるようになりました。単純に『美味しいから』ではプロテインを取っている人たちに対して説得力が無いですから」

山崎さんの今後についても聞いた。

「実は、レシピ本を出すのが夢でした。その夢は叶ってしまったので、今後はさらにプロテインスイーツと『プロテインは水に溶かして飲むだけじゃない』という思いが広がっていけばいい、と思っています。プロテイン業界全体の活性化にもつながっていくといいですね」

山崎志保さんの本『プロテインダイエットレシピ』を3名様にプレゼント!

プレゼントの応募方法は、twitterアカウント(@mn_campaign)をフォロー後、当リンクからツイートするだけ。ぜひご応募ください。

＜応募要項＞
■応募期間： 2015年7月15日から2015年8月15日まで
■賞品：「プロテインダイエットレシピ」（河出書房新社）：3名様
■応募方法：twitterアカウント(@mn_campaign)をフォロー後、当リンクからツイートしていただく。
■当選者への連絡：当選者には応募締め切り後、マイナビニュースのアカウント@mn_campaignより、ダイレクトメッセージにて送付先情報(送付先住所、受取人氏名、電話番号)を伺います。ダイレクトメッセージ送信後24時間以内にご連絡のない場合、フォローを外された場合(その場合ダイレクトメッセージを送付できません)は当選を無効とさせていただきます。

■当選条件：日本国内にお住まいの方
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