おやつやパン作りに人気の「米粉」、実はおやつだけでなく、唐揚げの衣やスープのとろみづけなどにも活躍します。扱い方を知れば、もっと活用できるもの。
今回、米粉料理家・管理栄養士の中村りえさんによる、米粉を使ったおやつ、パン、おかずなどのレシピ集『米粉のおやつとおかず』(宝島社刊)より、オススメのレシピをご紹介します。
全5回の連載、第5回は「れんこんとねぎ味噌のピッツァ」です。
れんこんとねぎ味噌のピッツァ
洋風にも和風にも合う米粉のピッツァ。半量に絹ごし豆腐を使用しているのでとてもヘルシーです。栄養満点で、体をいたわる人にも安心。こねたり発酵したりする手間がいらないお手軽レシピです。
-
『米粉のおやつとおかず』(宝島社刊)より
材料(約20cm1枚分)
〈ピザ生地〉
- 絹ごし豆腐 … 120g
- A_米粉 … 120g
- A_ベーキングパウダー … 小さじ1/2
- A_オリーブ油 … 小さじ2
- A_塩 … 少々
- れんこん … 50 g
- 長ねぎ … 1 /3 本
- B_マヨネーズ … 大さじ2
- B_味噌 … 大さじ1
- オリーブ油 … 小さじ1
- ピザ用チーズ、刻みのり… 各適量
下準備
・オーブンを200℃に予熱する。
作り方
【1】れんこんは5 mm厚さの半月切りにする。長ねぎは斜め薄切りにする。[A]を混ぜ合わせる。
【2】ピザ生地を作る。ボウルに豆腐を入れて泡立て器でペースト状になるまで混ぜる。
【3】2に[A]を入れてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。オーブンシートの上に生地をのせて直径20cmほどの円形になるよう手でのばす。
【4】3の表面に油を薄く塗ってから混ぜた[B]を全体に広げる。れんこん、長ねぎ、ピザ用チーズをのせて200℃のオーブンで15分焼く。焼きあがったら刻みのりを散らす。
POINT
- 生地がベタつくときは米粉を少量加えて調整してください。
- 表面にオリーブ油を塗ることでひび割れを防ぎます。
『米粉のおやつとおかず』(宝島社刊)
-
『米粉のおやつとおかず』(宝島社刊)
米粉料理家・管理栄養士の中村りえさんの米粉を使ったおやつ、パン、おかずなどのレシピ集。
作りやすさNo.1、グルテンフリーレシピ 73品。
米粉は小麦粉や片栗粉の代わりに使うことでもっちり、カリカリ、ふわふわ新食感のおやつやおかずが作れます。米粉だからおいしい! をぜひ体験してみてください。
2022年9月28日発売、価格1,320円、AB判・96ページ。
