【連載】

エイジングケアは安くおいしく!

13 ご飯だけではなく、美肌作りも進む!? 厚揚げとれんこんの甘辛炒め

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FPやフードコーディネーターなど、多彩な資格を持つ武田真由美さんが「体の内側からきれいになる」を目指すための節約レシピを紹介する連載「エイジングケアは安くおいしく! 」。今回は美肌作りに役立ちそうなレシピをお届けします。

箸が止まらなくなる味つけ

皆さん、こんにちは! 武田真由美です。10月になり、すっかり秋らしくなりましたね。夕暮れ時の空を見ては「秋だな~」としみじみ感じています。

さて今回は、厚揚げとれんこんを使った、一度食べればパクパクお箸が進む甘辛いおかずを紹介します。厚揚げはリーズナブルなうえ、水切り不要で使えて火の通りも早く、節約にも時短にもなる食材。節約食材の中でも、私のイチ押しです!

併せて使うれんこんは、薄く切ってシャキシャキした食感に仕上げました。食物繊維と美肌作りに役立つビタミンCが多く含まれているので、体の内側からキレイになるお手伝いをしてくれそうですね。

では、作ってみましょう♪

厚揚げとれんこんの甘辛炒め

ご飯が進むこと請け合いです!

材料(2人分)

厚揚げ 1パック(小2枚) / れんこん 1/2節 / 刻みネギ 大さじ1程度 / ごま油 小さじ2

A(めんつゆ<3倍濃縮> 大さじ2 / みりん 大さじ1)

つくり方

1. 厚揚げは一口大に、れんこんは皮付きのまま薄く切る。耐熱ボウルに厚揚げを入れ、かぶる程度に水を入れる。電子レンジ(600W)で2分加熱したらザルに出して水洗いし、油分を落とす。

2. フライパンにごま油を熱してれんこんを炒め、火が通り始めたら1の厚揚げも加えて炒める。

3. 2にAを加えて汁気を飛ばしながら炒める。

厚揚げは一口大に、れんこんは皮付きのまま薄く切る。耐熱ボウルに厚揚げを入れ、かぶる程度に水を入れる

電子レンジ(600W)で2分加熱してから水洗いをしたら、フライパンにごま油を熱してれんこんを炒める。火が通り始めたら厚揚げも加えて炒める

めんつゆとみりんを加え、汁気を飛ばしながら炒める

厚揚げは、表面に付いた油分を取ってから調理しましょう。油抜きすると、味がなじみやすくなります。さらに油臭さも抜けて余分な油分を落とせるため、カロリーも減らすことができます。

と言っても、わかっていても……油抜きって面倒だなって思いますよね。今回の油抜きは、ボウルに水と一緒に入れて、電子レンジで加熱するだけのラクチン油抜きです。れんこんを切って炒めている間に、厚揚げを電子レンジで油抜きすれば、同時進行で下ごしらえできます。

厚揚げは豆腐のようにあっさりしすぎないので、お肉なしでも大丈夫です♪ めんつゆを使った甘辛い味つけとごま油の風味が、とてもステキなおかずです。材料費も1人あたり73円(調味料は除く・底値で計算)とリーズナブルなおかずです。ぜひお試しくださいね!

ここまで読んでいただき、ありがとうございました。


筆者プロフィール: 武田真由美

ファイナンシャルプランナーをはじめ、食生活アドバイザー、食育インストラクター、フードコーディネーターなどの資格を持つ。雑誌やテレビなどで幅広く活動し、節約アドバイスなども行う一方で、ダイエットレシピやメタボ対策レシピなどの講座も開く。ブログ「真由美さんの1週間2500円節約レシピ」で紹介する簡単おいしい節約レシピが好評。ブログ読者登録数は9万人を超える(2017年4月時点)。近著に「節約女王・武田真由美の1週間2500円ごはん」(主婦と生活社)がある。
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インデックス

連載目次
第13回 ご飯だけではなく、美肌作りも進む!? 厚揚げとれんこんの甘辛炒め
第12回 ルーを減らしてカロリーカット! 食物繊維豊富な汁なしカレーライス
第11回 ヘルシーかつボリューミーを実現! 85円の鶏肉と豆腐のみそチーズ焼き
第10回 100円以下レシピでキレイを目指す! エリンギとズッキーニの塩炒め風
第9回 食欲不振時でも箸が進むオクラとなめたけの梅あえ
第8回 約90円でおいしくポリフェノールを摂取! ナスと厚揚げのピリ辛ポン酢炒め
第7回 1人あたり約100円で目指す抗加齢! 鶏肉とレンコンのカレー照り焼き
第6回 自家製"抗酸化ドレッシング"でいただくわかめたっぷり豚しゃぶ風サラダ
第5回 たっぷりリコピンで抗加齢を目指す! 夏にぴったりなトマトの肉みそ冷奴
第4回 "ステーキ"は1枚50円で! ささっと手軽なこんにゃくとエリンギのステーキ
第3回 ヘルシーで満腹感も持続! おいしく節約できる車麩deチャンプルー
第2回 カプサイシンで脂肪燃焼へ! ご飯に合うピリ辛ニラのっけ蒸し鶏
第1回 新玉ねぎの甘さがたまらない! 簡単・激安の玉ねぎと豚肉のみそ炒め

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