――薬膳ラーメンとのことですが、どの辺が薬膳なのですか？

栗原さん「味噌ラーメンに、『薬膳薬味』と呼んでおります薬味をお好みの量加えることで完成します。この薬膳薬味入りのラーメンは、富山大学の和漢医薬学総合研究所と麺屋いろはで共同開発したものです。しかも、薬膳は富山の老舗薬メーカー『廣貫堂』さんのご協力を得たものです」（麺屋いろは　栗原清さん）

――かなり気合いの入った試みですね！　薬膳薬味にはどういった効能があるんですか？

「体が温まって、元気が出ますよ。また、油分の吸収を抑えるようなラーメンに仕上がりました。ご存知の通り、富山と言えば置き薬ですから、富山を代表するラーメンになればいいな、と思っております」（同）

――でも、なんとなく、薬臭いイメージがあるんですが……？

「そんなことないんです。味噌ラーメン本来の味を落とさぬよう、何度も試作を積み重ねて、おいしさと薬膳の両立を目指しました。ラーメンファンのかたは、いくら体によくても味が他のラーメンより劣ると認めてもらえないと思うので、味にすごくこだわりました。焦がしニンニクと完熟の味噌味が食欲を刺激します！」

――なるほど。召し上がったお客さまの反応はいかがでしょう？

「薬膳ラーメンの発売は去年の12月24日だったのですが、ご好評をいただいております。『薬膳薬味』というものが初めてなので、皆さん物珍しそうにおもしろがっておられますよ。味もほとんどのお客様に喜んでいただいております。この薬膳ラーメンの正式名称は『越中とやま完熟味噌ラーメン』という名前なのですが、薬膳ということをあまり意識せずに食べていらっしゃるようです」

――なんだか薬膳ラーメンを食べに富山に行きたくなってきました！

「ぜひぜひいらしてください。薬膳ラーメンよりも前に、富山には『富山ブラック』というご当地ラーメンがあります。うちの看板も富山ブラックですが、濃厚な黒い醤油スープで、一度食べたらやみつきになりますよ。また、麺屋いろはではあっさり味の塩ラーメンも提供しております。ダシに白エビを使っていて、富山ブラックと併せて白と黒の2つのラーメンをメインに据えております。今回の薬膳ラーメン（パッケージが赤い）と併せて白と黒と赤という3段構えになればいいですね」

――ありがとうございました。

最後は宣伝された感が否めませんが、この薬膳ラーメンの味は気になりますね。現在、インターネットの通販や、全国の百貨店の売り場などでも扱っておりますので、最近元気がない人や体調を崩しがちの皆様は食べてみてください。2009年のラーメンブームは富山から？

（梅田カズヒコ／プレスラボ）

【関連リンク】



麺屋いろは
今回お話を伺った『麺屋いろは』のウェブサイト

廣貫堂
ルーツは江戸時代にさかのぼる富山の老舗薬メーカーだそうです