星野リゾートの「星のや軽井沢」(長野県軽井沢町)は12月1日より、「高麗人参ほろほろ鍋」を期間限定で提供する。期間は2017年2月28日まで。

「高麗人参ほろほろ鍋」 ※イメージ

同ホテルでは、昨年にほろほろ鳥を使った鍋料理「ほろほろ鍋」を提供した。食べた人からは、「黄金のスープが本当においしい」「今まで世界中でさまざまな鳥を食べてきたが、TOP3に入る」といった声が寄せられたという。

今シーズンは、昨年好評だった「ほろほろ鍋」をリニューアルし、漢方の生薬である高麗人参を加えて提供。同ホテルがある軽井沢・信州・東信地方は高麗人参の国内有数の産地であるという。

高麗人参や体によい食材を使用 ※イメージ

ほろほろ鳥は低コレステロール、高タンパク質と栄養素に富んでいるが、飼育が難しいため国内での生産はごくわずかであるとのこと。しかしほろほろ鳥からとれるスープは味わい深く、そのおいしさに同ホテルの料理長がほれこんだほどだという。鍋コースではスープのほか、ハツやレバー、せせりなど希少と言われる部位を焼き鳥で提供する。

鍋には胸や腿(もも)、鶏飯仕立てのスープかけご飯ではささみやほろほろ鳥の卵を使用する。また、メニューによって、生後1年以上経過した骨太の鳥と1年に満たない鳥を使い分けるという。

提供期間は、2016年12月1日～2017年2月28日(除外日は2016年12月30日～2017年1月13日、1月16日～20日)。価格は1万7,000円(宿泊代別。税・サービス料別)。予約は2名から(1日1組4名まで限定)受け付ける。5日前24時までのWEB予約が必要。