ぐるなびはこのほど、飲食店情報検索サイト「ぐるなび」加盟店を対象に実施した「今年の鍋に関する調査」の結果を発表した。調査実施期間は8月20日～25日で、サンプル数は404店舗。

まず、「今年メニュー化予定がある鍋」に関する質問では、1位が「コラーゲン鍋」(33.4%)、2位が「蒸し鍋」(26.5%)、3位が「カレー鍋」(13.9%)という結果になった。「昨年人気に火がついた鍋は今年も引き続き注目されており、定番メニューとなっていく様子」(同社)としている。

「今年メニュー化予定がある鍋」についての回答

「その他」の回答は25.2%となり、自由回答で特に目を引いたのが「トマト鍋」だったという。その名の通り、トマトを使った鍋のことで、「トマト鍋に興味があるか」という質問には41.1%が「ある」と回答。同社によると、「『ぐるなび』関東版でのキーワードランキングでも、2008年12月以降『トマト鍋』が上位ランクインし始めており、消費者の注目も集め始めています」。

なお、トマト鍋をメニュー化する際の味付けに関しては、「魚介のブイヤベース風」が1位で41.3%、「和風寄せ鍋風」が2位で24.8%、「野菜のトマトソース風」が3位で17.1%となった。

「トマト鍋」の味付けに関する回答