健康を維持する秘伝のレシピを伝授します

どこにでもある"ヘルシー"なレシピではなく、からだの改善、不調などの症状に対応する"栄養科学的"な旬の食材にこだわった簡単に作れるレシピ集。土日祝日、休刊日を除いて毎日更新!

疲労回復、新陳代謝促進 - アスパラガス

今回使用する野菜は、春の食材として本連載にたびたび登場しているアスパラガス。アスパラガスは、太陽の光をたっぷり浴びて生命力に溢れ、疲労回復や新陳代謝を促すアスパラギン酸や免疫力を高めるビタミンC、老化を防ぐビタミンEを含む。穂先がピンと締まり、全体的にまっすぐ伸びているものを選びたい。

ホタテとアスパラガスのスープ

アスパラガスの緑が涼やかな、初夏を感じさせるスープ。ホタテのうま味をたっぷり味わいながら、スタミナをアップしよう。

【病態】 スタミナアップ
【栄養素】アスパラガス :アスパラギン酸、 ホタテ :亜鉛、たんぱく質、 山いも :ムチン、コンドロイチン硫酸
【栄養価(1人分)】エネルギー :128kcal、 アスパラギン酸 :1,822g、 亜鉛 :6mg
【ジャンル】 副菜

材料(2人分)

食材
1 グリーンアスパラガス 3本
2 ホタテ貝柱(刺身用) 6個
3 山いも 40g
4 昆布だし 300cc
5 塩・こしょう 少々

作り方

(1) アスパラガスの固い根本は切り落とし、穂先は形を残して他は斜め薄切りにする。ホタテ貝柱と山いもは1cmの角切りにする

(2) 鍋に昆布だしを入れ、沸騰したら(1)を入れ、塩こしょうで味を調える。再び沸騰したら火を止める

(注) このレシピは、病気の治療を目的とするものではありません。個々の症状については、早めに医師に相談しましょう。当方では一切の責任を負いかねます。