健康を維持する秘伝のレシピを伝授します

どこにでもある"ヘルシー"なレシピではなく、からだの改善、不調などの症状に対応する"栄養科学的"な旬の食材にこだわった簡単に作れるレシピ集。土日祝日、休刊日を除いて毎日更新!

根菜で食物繊維を摂る - にんじん,ごぼう,たけのこ

根菜に豊富に含まれている食物繊維は、人の消化酵素では消化されない成分で、現在の日本人には不足しがちだ。摂取量は、30～49歳の女性の場合1日20g、30～49歳の男性で26gが目安といわれている。かつては、不要な成分だと考えられていて、栄養効果が認められていない時期もあったが、現在は見直されている。水に溶けるかどうかで「水溶性」と「不溶性」に分かれ、それぞれ働き方が若干異なるので、バランスよく摂るのが理想的(参考:厚生労働省「日本人の食事摂取基準について」)。

アスパラガスは、疲労回復や新陳代謝を促すアスパラギン酸をはじめ、ビタミンC、Eを含む今が旬の食材。詳しくは「アスパラガスと豚肉の黒酢ソテー」の回に掲載。

春の根菜おかか炒め

アスパラガスに含まれるアスパラギン酸は、疲労回復やスタミナアップの強力な助っ人。さらに根菜の食物繊維で腸内環境を整え免疫力もアップ!

【病態】スタミナアップ,便秘
【栄養素】アスパラガス :アスパラギン酸、ビタミンA、ビタミンE、 根菜 ：食物繊維、オリゴ糖、
【栄養価(1人分)】エネルギー :65Kcal、 食物繊維 :3.0g、 ビタミンA :251μgRE
【ジャンル】 副菜

材料(2人分)

食材
1	水煮たけのこ(薄切り)	60g
2	アスパラガス(根元の堅い部分の皮をむき、斜め切り)	4本
3	ごぼう(ささがき)	5cm
4	新にんじん(せん切り)	3cm
5	サラダ油	小さじ1
6	めんつゆ(濃縮タイプ)	小さじ2
7	削り節	1パック(5g)

作り方

(1) フライパンに油を熱し、ごぼう、にんじん、アスパラガスを加えてしんなりするまで炒める

(2) たけのこを加えてさっと炒め、めんつゆと削り節を加えて手早く混ぜる

(注) このレシピは、病気の治療を目的とするものではありません。個々の症状については、早めに医師に相談しましょう。当方では一切の責任を負いかねます。