野菜が高くても鍋は安く作れる! ●●をたっぷり使った、さけのみそ豆乳鍋

野菜の高騰が続くなか、冬に食べたい「鍋」を思う存分楽しめない! という方は多いのではないだろうか。今回は、価格の変わりにくい冷凍野菜を使い、材料費を抑えたさけのみそ豆乳鍋レシピを紹介しよう。

さけのみそ豆乳鍋

根菜がたっぷり入って栄養満点!

材料(2人分)

さけの切り身 2切れ / 冷凍ブロッコリー 100g / 冷凍の和風野菜ミックス(さといもやにんじん、れんこんやごほうなどの冷凍野菜がミックスされたもの) 300g / 玉ねぎ小1個 / しめじ 1房 / バター 20g
A【水 200ml / 鶏がらスープの素大さじ1 / みそ大さじ3】
B【豆乳 300ml / 粗びき黒こしょう適量】

つくり方

1.さけは骨がある場合は取り除き、食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切り、しめじは根元を切り落とし、小房に分けておく。

2.鍋にAを入れ火にかけ、沸騰したらBを加えて混ぜる。

3.2に1、冷凍和風野菜を加えて加熱し、冷凍和風野菜がある程度やわらかくなったら、冷凍ブロッコリーを加えて加熱する。全てに火が通ったら、バターを加える。

※早く仕上げたい時は、冷凍野菜を電子レンジで解凍してから加えると、さらに短時間で仕上がります
※お好みで、コーンやウインナーソーセージを加えてもOK。シメはうどんでもごはんでもおいしいです
※冷凍食品に限らず、比較的価格の変動しにくい根菜を利用するのも手です